Паштет из свиной печени

Время приготовления: 
50-60 минут
Ингредиенты

Всем известно, что печень – это едва ли не самый полезный субпродукт. В ее состав входят витамины А, Е, К, группы В, незаменимые аминокислоты, железо, фосфор, кальций, натрий и другие полезные вещества. Хром, входящий в состав свиной печени, помогает при атеросклерозе, железо полезно для детей и людей, ослабленных малокровием. Если этот субпродукт жарить, то его очень легко пережарить, и печень станет сухой. А вот паштет – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить из свиной, говяжьей, куриной или индюшиной печени.

Приготовление

Свиную печень промоем и дадим воде стечь. Удалим из продукта желчные протоки и пленки. Нарежем крупными кусками, посолим и поставим жариться под крышкой на маленьком огне.

Так как в состав печени входит много воды, то при тепловой обработке она даст парообразование, так что некоторое время печень будет как бы париться на нашей сковороде. Правда, вода быстро испарится, и тогда продукт очень легко пережарить, поэтому следим, чтобы этого не произошло.

Пока жарится печень, приготовим пассеровку из лука и моркови на растительном масле.

Готовую печень в горячем виде пропускаем через мясорубку вместе с пассеровкой, добавляем масло (половину пачки), перемешиваем, перчим по вкусу.

На столе раскладываем пищевую пленку или фольгу, можно воспользоваться простым разрезанным целлофановым пакетиком. Выкладываем часть печеночной массы.

Количество зависит от того, какого размера колбаски вы хотите получить – маленькие или большие. Лучше всего сделать колбаски такой величины, чтобы хватило на один раз и не оставалось лишнего.

Массу разравниваем и выкладываем в центр сливочное масло, нарезанное брусочками.

Формуем из печени колбаску и заворачиваем в пленку.

Таким образом делаем несколько колбасок и помещаем их в морозилку. В таком виде паштет может долго храниться. По мере необходимости мы его будем доставать и употреблять. Нарезать паштет нужно пока он еще заморожен, затем дать ему согреться и намазывать на хлеб или употреблять самостоятельно.

 

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью