Печенье со смородиновым вареньем

Смешайте сахар и яйца, взбейте немного и добавьте разрыхлитель и ванилин.

Сливочное масло возьмите комнатной температуры, если вы с приготовлением поторопились и оно еще холодное, разрежьте его на маленькие кубики, и масло мгновенно примет нужную температуру и консистенцию. Взбейте сливочное масло с яичной смесью с помощью венчика или миксера, чтобы тесто стало гладким и однородным. Теперь в него можно всыпать муку. Тщательно вымесите полученный комочек и отправьте его в холодильник на часок.

Охлажденное тесто разделите на две части, маленький кусочек понадобится для украшения верха, большой – это основа печенья.

Смажьте противень маслом и положите туда ту часть теста, которая побольше, равномерно разровняйте ее руками по периметру противня (можно сделать небольшие бортики, но, строго говоря, это необязательная процедура).

А потом густо смажьте тесто вареньем.

Из оставшегося кусочка выполните верхнюю часть печенья. Это можно сделать двумя способами. Проще всего заморозить кусочек теста и натереть его на терке, а затем посыпать этими крошками печенье. А можно тонко раскатать тесто и нарезать его на ленточки (удобнее всего делать это с помощью специального колесика для нарезания теста, подойдет и нож для пиццы), а затем выложить их сеточкой.

Противень разогрейте до 180 градусов и пеките ваше печенье около 20-25 минут. Будьте внимательны, верхушка должна остаться чуть бледноватой, а края при этом получатся светло-золотистого цвета. Печенье со смородиной может храниться несколько дней, при этом оно нисколько не теряет своих вкусовых качеств, хотя и становится немного твердым на следующие сутки после приготовления.