Пельмени по-сибирски

Время приготовления:

60 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Российская

Ингредиенты

Наверное, пельмени навсегда останутся на «кулинарном» олимпе, несмотря на то, что сегодня существуют множество аналогичных блюд (например, итальянские равиоли с разными начинками). Естественно, что пельмени, являясь традиционным блюдом славянской кухни, в каждом крае лепятся на «свой лад». Пельмени отличаются и по способу лепки, и по составу начинки, и по методу замеса теста. Давайте познакомимся с сибирскими пельменями. Для фарша в пельменях по-сибирски, как правило, используется два-три вида мяса. Чаще – это сочетание говяжьей вырезки и свиной шейки. Тесто замесим традиционным способом.

В подходящую миску просеиваем положенное количество обычной муки (имеется в виду пшеничной).

Пшеничную муку сразу присолим.

Добавим одно куриное яйцо следом.

В завершении вольем для замеса теста для пельменей один стакан воды.

Замешиваем тесто, которое на выходе получается эластичным и «податливым».

Для фарша соединим в одинаковом количестве прокрученную говяжью вырезку и свиную шейку. Разбавим этот «союз» немного мясным бульоном.

Сборный фарш посолим на свое предпочтение.

Разнообразим специей – молотый красный перчик.

Репчатый лук очистим от шелухи, измельчим. Переправим в фарш.

Добавим свежую зелень. В некоторых рецептах советуют добавлять в фарш для сибирских пельменей даже молодую крапиву, иногда – петрушку. Мы ограничимся свежим укропом.