Пельмени по-сибирски

Время приготовления: 
60 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Российская

Наверное, пельмени навсегда останутся на «кулинарном» олимпе, несмотря на то, что сегодня существуют множество аналогичных блюд (например, итальянские равиоли с разными начинками). Естественно, что пельмени, являясь традиционным блюдом славянской кухни, в каждом крае лепятся на «свой лад». Пельмени отличаются и по способу лепки, и по составу начинки, и по методу замеса теста. Давайте познакомимся с сибирскими пельменями. Для фарша в пельменях по-сибирски, как правило, используется два-три вида мяса. Чаще – это сочетание говяжьей вырезки и свиной шейки. Тесто замесим традиционным способом.

В подходящую миску просеиваем положенное количество обычной муки (имеется в виду пшеничной).

Пшеничную муку сразу присолим.

Добавим одно куриное яйцо следом.

В завершении вольем для замеса теста для пельменей один стакан воды.

Замешиваем тесто, которое на выходе получается эластичным и «податливым».

Для фарша соединим в одинаковом количестве прокрученную говяжью вырезку и свиную шейку. Разбавим этот «союз» немного мясным бульоном.

Сборный фарш посолим на свое предпочтение.

Разнообразим специей – молотый красный перчик.

Репчатый лук очистим от шелухи, измельчим. Переправим в фарш.

Добавим свежую зелень. В некоторых рецептах советуют добавлять в фарш для сибирских пельменей даже молодую крапиву, иногда – петрушку. Мы ограничимся свежим укропом.

Все составляющие мясного фарша хорошо перемешаем.

Тесто, разделив для удобства на кусочки, раскатываем в тонкий пласт.

Используя стакан, вырезаем для будущих пельменей по-сибирски тестяную круглую основу.

В центр каждого кружка выкладываем мясную начинку.

Закрепляем края пельменей.

Концы соединяем.

Сибирские пельмени отвариваем в подсоленной воде. В конце добавляем лавровый лист и перец горошком.

При подаче к столу к пельменям желательно подать сметану. Приятной трапезы!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью