Пельмени в горшочках с подливой из сушеных грибов

Приготовление начнем с замачивания сухих грибов. Хорошо, если у вас есть несколько часов (4-5), для этого. Если же нет, то время замачивания можно сократить, но тогда дольше придется поварить грибы.

Пока грибы замачиваются, можно заняться пельменями. Ингредиенты для теста перемешаем. У нас получится плотная, но мягкая масса. Если тесто слишком крутое, то его будет сложнее раскатывать. Консистенцию теста можно регулировать мукой – в случае необходимости добавить.

Для фарша лучше всего использовать свиную грудинку. Можно взять куриное филе с говядиной и с добавлением сала. Добавим соль, перец, лук и чеснок. Количество лука и чеснока можно регулировать по своему вкусу, а также не добавлять вовсе.

Тесто раскатаем по поверхности стола. В зависимости от площади, может получиться один или два пласта. Предметом с круглыми краями, например стаканом, вырежем кружочки.

Выложим в кружочки начинку, залепим края, как у вареников. Края соединим с противоположной стороны. Таким образом вылепим все пельмени.

Для подливы отварим сухие грибы в подсоленной воде минут 45-50, разрежем на кусочки, бульон процедим, но выливать не будем. Муку поджарим, пока она не будет светло-коричневого цвета, остудим.

Холодную муку разведем в небольшом количестве холодной воды, перемешаем, чтобы не было комочков.

Нарезанные грибы и муку сложим в бульон и поварим при постоянном помешивании.

Добавим гвоздику, лавровый лист и перец. Прокипятим минут 7-10.

Консистенция подливы может быть разной. Чтобы получить более густую подливу, массу надо поварить дольше или добавить больше муки.

Пельмени поварить в подсоленной кипящей воде минут 7, вынуть шумовкой.

Сложить порцию пельменей в горшочек, залить грибной подливой, поставить в духовку и прогреть в нагретой духовке минут 10.