Персики консервированные

Время приготовления:

40-50 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Ароматные, душистые, сочные персики созревают уже в конце лета. Название фрукта в переводе означает «персидская слива», а родиною, вопреки ожиданиям, является Китай. Мудрые жители Поднебесной считают персик символом долгожительства, а по Фен-шую сладкий фрукт символизирует хорошее здоровье, долгую и счастливую жизнь. Чарующий аромат плода обусловлен наличием в составе эфиров, каприловой, валериановой, уксусной, муравьиной кислот. Есть мнение, что если употреблять в пищу всего по три персика в день, то можно освободить организм от продуктов распада и вредных веществ.

Летнее изобилие еще продолжает радовать нас, но уже закрадывается в голову тревожная мысль: «А долго ли это продлится?». Поэтому самое время задуматься о том, чтобы сохранить вкусный, ароматный и полезный фрукт на зиму. Пусть и в морозный день солнышко заглянет в наш дом и согреет воспоминаниями о щедром лете.

Персики различаются по сортам. Есть крупные, с толстой кожицей. Есть более мелкие, но не менее вкусные. Я сегодня консервирую крымские персики, которые небольшие по размеру, но очень сладкие. Правда, эти плоды и очень деликатные: они быстро мнутся, дают сок и портятся, поэтому перерабатывать их нужно в день приобретения. Персики вымоем, удалим испорченные.

Бланшируем их в кипятке минут 5, затем опускаем в холодную воду. Это делается для того, чтобы удалить с персика кожицу.

После этих процедур шкурка легко снимется руками или острым ножом.

Плоды разрежем на две части, а особо крупные – на четыре. Для приготовления сахарного сиропа вскипятим воду с сахаром из расчета 300 г сахара на 1 литр воды.