Пирог сметанник

Время приготовления:

1 час 40 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное4 шт.
Молоко60 мл
Сахар5 ст. л. + 5 ч. л.
Дрожжисвежие, 15 г
Сливочное масло50 г
Мука200 г
Сметана450 г
Цедра1-го лимона
Ванилин
1 пакетик

Яйцо куриное - 4 шт.
Молоко - 60 мл
Сахар - 5 ст. л. + 5 ч. л.
Дрожжи - свежие, 15 г
Сливочное масло - 50 г
Мука - 200 г
Сметана - 450 г
Цедра - 1-го лимона
Ванилин - 1 пакетик

Пирог сметанник – это татарское блюдо. Его нежная сметанная начинка чем-то отдаленно напоминает европейский десерт чизкейк. Пышное дрожжевое тесто отлично сочетается с толстым слоем начинки, похожей на крем. Готовится этот пирог достаточно сложно, но результат стоит таких усилий. Таким десертом можно угощать детишек с полутора лет. Да и взрослым он понравится не меньше. В оригинальном рецепте отсутствует лимонная цедра, и потому запах яиц в начинке может понравится не всем. Однако это нехитрое дополнение полностью устраняет подобный «недостаток».

Ингредиенты для теста: одно яйцо, 60 мл молока, 5 чайных ложек сахара, 15 гр свежих дрожжей, 50 гр сливочного масла, 200 гр муки.

Ингредиенты для начинки: 3 крупных яйца, 450 гр сметаны, пакетик ванилина, цедра одного лимона, 5 столовых ложек сахара.

Начните приготовление с теста. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте теплое молоко и растворите в этой смеси дрожжи.

Растопите сливочное масло, слегка остудите его и добавьте в тесто.

Теперь можно всыпать муку и замесить тесто. Оставьте его на 1 час подходить.

Теперь можно заняться начинкой. Яйца взбейте с сахаром и ванилином, но не слишком сильно, много пены не нужно в этом рецепте.

Затем добавьте сметану и снова немного взбейте.

С лимона снимите цедру с помощью самой мелкой терки, а затем положите ее в начинку.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в большой пласт толщиной 1-1,5 см.

Застелите этим пластом разъемную форму, вылейте внутрь начинку.

Боковинки теста надрежьте полосочками и загните через одну, чтобы получилось подобие «солнышка».

Поставьте пирог в разогретую до 170 градусов духовку. Через 30-40 минут сметанник будет готов. Начинка может слегка дрожать, но после остывания это прекратится.