Пирог со смородиной

Для приготовления дрожжевого теста соединим все ингредиенты, перемешаем их сначала в миске.

Затем осуществим хороший замес на разделочной поверхности. Дрожжевое тесто нуждается во внимании – месить его нужно долго, чтобы обогатить кислородом. Делаем это до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, примет форму, станет эластичным и податливым. Чтобы легче было делать замес, можно смазать руки растительным маслом.

Готовое тесто должно постоять некоторое время в теплом месте, пока не созреет и не увеличится в объеме. Отставляем его для созревания, а пока займемся начинкой.

Перебранную смородину промоем и оставим, чтобы она подсохла. Ягоды при выпекании дадут сок, который может вытечь из нашего пирога, поэтому лишняя жидкость нам ни к чему. По этой же причине мы не перемешиваем смородину с сахаром сразу, хотя ягода эта кисловатая и нуждается в подслащивании. Сахар мы добавим позже, непосредственно в пирог.

Когда тесто созреет, еще раз обомнем его, затем приступим к формованию пирога. Можно приготовить один большой пирог из всего теста, а можно тесто разделить и сделать несколько маленьких. В любом случае часть теста нужно оставить для отделки. Форму для выпечки намажем небольшим количеством масла растительного, обсыпем мукой, чтобы наш будущий пирог легко вышел из формочки. Раскатаем небольшой пласт теста, положим его на дно формы.

На него выложим ягоду. Вот сейчас-то мы и добавим в нее сахар.

Для отделки пирога раскатаем тесто в два тонких жгута, которые переплетем между собой.

Выложим получившуюся косичку вокруг пирога.

Смажем яйцом и поставим запекаться.

Выпекание заканчиваем, когда пирог подрумянится. Подождем минут 10 и извлечем из формы.