Плов с бараниной

Время приготовления:

2,5 часа

Сложность рецепта:

Сложный

Ингредиенты

Знаменитый плов - это одно из самых узнаваемых узбекских блюд во всем мире. И его давно уже готовят на самых разных кухнях! А что? Ингредиенты не слишком сложные, времени требуется не более 2,5 часов. Почему бы и нет!

Правда, у рецепта есть-таки один "национальный" секрет. Как и все восточные блюда, плов требует вложения души и необыкновенного желания приготовить именно его! А вот традиционного казана может и не быть. Хороший плов может получится и в самой обычной кастрюле с толстым дном. Да и сам рецепт можно чуточку упростить и "адаптировать" под "российские" вкусы.

Баранину следует порубить на небольшие куски.

Бараний жир срезать и, разрезав его на маленькие кусочки, отправить в хорошо прогретую кастрюлю.

Рис в это время ненадолго замочить в небольшом количестве холодной воды.

Лук и помидоры порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

В растопленный бараний жир отправляем куски мяса. Обжариваем и тушим под крышкой минут 10. Убавляем огонь. Затем добавляем лук и снова тушим 10 минут.

Потом прибавляем в кастрюлю морковь.

Через 5 минут помидоры. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20-25.

Кладем рис. Разравниваем его над мясом с овощами.

Заливаем блюдо водой так, чтобы она накрывала рис "слоем" в полтора сантиметра, кладем стручок красного жгучего перца. Стараемся не нарушить водой целостности рисового "слоя"! Прибавляем огонь под кастрюлей, доводим воду до кипения.