Плов с бараниной

Баранина1 кг
Рис1 кг
Лук репчатый3 шт.
Морковь1 кг
Помидор (томат)2 шт.
Перец чили
Зира (кумин)
Соль
Черный перец
Томатная паста2 ст.л.
Чеснок2 шт.
- Баранина - 1 кг
- Рис - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт.
- Морковь - 1 кг
- Помидор (томат) - 2 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 шт.
Знаменитый плов - это одно из самых узнаваемых узбекских блюд во всем мире. И его давно уже готовят на самых разных кухнях! А что? Ингредиенты не слишком сложные, времени требуется не более 2,5 часов. Почему бы и нет!
Правда, у рецепта есть-таки один "национальный" секрет. Как и все восточные блюда, плов требует вложения души и необыкновенного желания приготовить именно его! А вот традиционного казана может и не быть. Хороший плов может получится и в самой обычной кастрюле с толстым дном. Да и сам рецепт можно чуточку упростить и "адаптировать" под "российские" вкусы.
Баранину следует порубить на небольшие куски.
Бараний жир срезать и, разрезав его на маленькие кусочки, отправить в хорошо прогретую кастрюлю.
Рис в это время ненадолго замочить в небольшом количестве холодной воды.
Лук и помидоры порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
В растопленный бараний жир отправляем куски мяса. Обжариваем и тушим под крышкой минут 10. Убавляем огонь. Затем добавляем лук и снова тушим 10 минут.
Потом прибавляем в кастрюлю морковь.
Через 5 минут помидоры. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20-25.
Кладем рис. Разравниваем его над мясом с овощами.
Заливаем блюдо водой так, чтобы она накрывала рис "слоем" в полтора сантиметра, кладем стручок красного жгучего перца. Стараемся не нарушить водой целостности рисового "слоя"! Прибавляем огонь под кастрюлей, доводим воду до кипения.
Добавляем в блюдо соль, перец и зиру. Любители чеснока вставляют прямо в рис его неочищенную головку со срезанной верхушкой.
Когда рис впитает большую часть воды, проткнем его черенком деревянной ложки в нескольких местах.
Убавим огонь, накроем кастрюлю с пловом крышкой и потомим блюдо на медленном огне минут 20. Плов готов!
Добавить комментарий