Плов с бараниной

Время приготовления: 
2,5 часа
Сложность рецепта: 
Сложный

Знаменитый плов - это одно из самых узнаваемых узбекских блюд во всем мире. И его давно уже готовят на самых разных кухнях! А что? Ингредиенты не слишком сложные, времени требуется не более 2,5 часов. Почему бы и нет!

Правда, у рецепта есть-таки один "национальный" секрет. Как и все восточные блюда, плов требует вложения души и необыкновенного желания приготовить именно его! А вот традиционного казана может и не быть. Хороший плов может получится и в самой обычной кастрюле с толстым дном. Да и сам рецепт можно чуточку упростить и "адаптировать" под "российские" вкусы.

Баранину следует порубить на небольшие куски.

Бараний жир срезать и, разрезав его на маленькие кусочки, отправить в хорошо прогретую кастрюлю.

Рис в это время ненадолго замочить в небольшом количестве холодной воды.

Лук и помидоры порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

 

В растопленный бараний жир отправляем куски мяса. Обжариваем и тушим под крышкой минут 10. Убавляем огонь. Затем добавляем лук и снова тушим 10 минут.

 Потом прибавляем в кастрюлю морковь.

 Через 5 минут помидоры. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20-25.

 

Кладем рис. Разравниваем его над мясом с овощами.

Заливаем блюдо водой так, чтобы она накрывала рис "слоем" в полтора сантиметра, кладем стручок красного жгучего перца. Стараемся не нарушить водой целостности рисового "слоя"! Прибавляем огонь под кастрюлей, доводим воду до кипения.

 

Добавляем в блюдо соль, перец и зиру. Любители чеснока вставляют прямо в рис его неочищенную головку со срезанной верхушкой.

Когда рис впитает большую часть воды, проткнем его черенком деревянной ложки в нескольких местах.

 

Убавим огонь, накроем кастрюлю с пловом крышкой и потомим блюдо на медленном огне минут 20. Плов готов!

 

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью