Плюшки творожные

Мука23 ст.л.
Яйцо куриное2 шт.
Молоко150 мл
Сахар4-5 ст.л.
Дрожжи1,5 ч.л.
Подсолнечное масло
Ванильный сахар8 +8 г
Творог250 г
Сахарная пудра
- Желток1 шт.
- Мука - 23 ст.л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Молоко - 150 мл
- Сахар - 4-5 ст.л.
- Дрожжи - 1,5 ч.л.
- Ванильный сахар - 8 +8 г
- Творог - 250 г
- Желток - 1 шт.
Плюшки – это кулинарное изделие русской кухни из сдобного дрожжевого теста. Особенностью этой выпечки является то, что тесто разнообразным образом закручивается. Это булочка со множеством завитков плоской, приплюснутой формы, что и обусловило ее название. Широко известны плюшки в виде бантиков, улиток, пересыпанные корицей и сахаром. Многие хлебзаводы уже не одно десятилетие выпускают всем полюбившееся кулинарное изделие под названием «Плюшка московская». В данной работе мы предлагаем вариант приготовления плюшки с начинкой из творога. Впрочем, кроме творога можно использовать и любую другую начинку, например варенье или свежие ягоды.
Дрожжи разведем в подогретом молоке. Молоко должно быть именно подогретое, но не горячее, иначе дрожжи «сварятся» в нем и не будут работать.
Добавим в тесто одно целое яйцо и один белок, а желток оставим для смазывания булочек.
Добавим ванильный сахар, сахар-песок, щепотку соли, перемешаем.
Теперь пришла очередь муки. Добавим для начала 20 столовых ложек, стараемся, чтобы они были без верха.
Перемешаем. У нас получилась бесформенная масса неопределенной консистенции.
Далее замес продолжим на столе. Чтобы тесто не прилипло, на рабочую поверхность выложим 2 столовых ложки муки, и по мере необходимости будем добавлять еще на подпыл. Быстрыми движениями (чтобы не прилипало к рукам) вымешиваем тесто. Добавим растопленное масло и продолжим замес. Тесто уже приобрело форму. Ставим его для созревания на несколько часов.
Для начинки соединим творог с сахарной пудрой (или сахаром-песком), ванильным сахаром, одним желтком, размешаем. Часть плюшек можно сделать с начинкой из консервированной вишни или другим вареньем.
Созревшее тесто раскатаем на столе в пласт примерно 1 см толщиною.
Нарезаем его на квадраты или ромбы. У противоположных углов делаем два надреза.
В середину выкладываем начинку.
Один край теста перекидываем через начинку и просовываем надрез.
Другим краем оборачиваем плюшку и оба конца прячем под булочкой.
Выкладываем плюшки на смазанном противне, смазываем яйцом и запекаем в духовке до готовности.
Творожные плюшки готовы!
Добавить комментарий