Подлива из шампиньонов
Шампиньон150-200 г
Лук репчатый1 луковица
Гвоздика1-2 шт.
Мука2 ст. ложки- Сольпо вкусу
- Зеленьпо вкусу
- Шампиньон - 150-200 г
- Лук репчатый - 1 луковица
- Гвоздика - 1-2 шт.
- Мука - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Шампиньоны сегодня – это одни из самых доступных грибов: их круглый год можно купить практически в каждом магазине. Так было не всегда. И хотя первые попытки выращивания шампиньонов предпринимались довольно давно, культурным разведением этого гриба в Европе начали заниматься только в 18-м веке. До сих пор нет единого мнения о том, где впервые на европейском континенте появился шампиньон. По одной из версий, в Италии этот гриб выращивали еще тысячу лет тому назад, по другой – первой страной, где был выращен шампиньон, была Франция. Далее благородный гриб начал свое странствие по Европе: вскоре он стал популярным в Англии, Германии, Бельгии, Швеции и других странах. В России шампиньонами заинтересовались только в 19-м веке. Это и понятно: русские леса щедро делились с людьми своими богатствами.
Сейчас мы сполна можем оценить достоинства этого гриба. Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах дало возможность кулинарам широко их использовать в многочисленных блюдах: салатах, супах, подливах.
Приготовление
Шампиньоны вымоем, отварим в подсоленной воде. Бульон процедим, он нам пригодится для подливы. Нарежем грибы дольками или пластинами, поместим в кастрюлю с бульоном.
Лук порежем и поджарим на растительном масле, после чего добавим в добавим в кастрюлю.
Прокипятим подливу минут семь. Муку разведем с холодною водою, тоненькой струйкой вольем в общую массу, добавим лавровый лист и гвоздику. Прокипятим еще минут пять. Если подлива недостаточно густая, можно еще немного поварить или добавить больше муки.
Грибную подливу можно использовать к вареникам из картошки, картофельному пюре, гарниру из макаронных изделий. В готовую подливу можно добавить зелень укропа или петрушки.
Добавить комментарий