Равиоли с малиной

Время приготовления: 
70 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Итальянская
Ингредиенты

Итальянское блюдо равиоли можно приготовить с самой разной начинкой, которая часто зависит от региональных традиций: в каждом регионе Италии равиоли готовят с разными начинками. По-разному могут и называться эти схожие с пельменями изделия из теста. Форма равиолей чаще всего бывает квадратной или в виде эллипса, а защипы делаются по периметру, на некотором расстоянии от начинки. Защипы скрепляют тесто и играют эстетическую роль. Тесто для итальянских пельменей обычно делается пресное с добавлением яиц, такое же, как и на пасту (макароны), с той лишь разницей, что для равиолей в тесто добавляют немного оливкового масла.

В яйцах разведем соль.

Добавим 120 г муки и перемешаем.

У нас должна получиться вязкая масса.

Вымесим эту массу сначала в миске, а затем переложим на стол, на который насыпем муку. Продолжаем замес, вмешивая муку со стола в комочек.

Тесто будет становиться плотнее. Вымешиваем минут 10, затем добавляем ложку растительного масла и снова вымешиваем, добавляя муку на подсып.

Плотное тесто поместим в целлофан и оставим так минут на 20.

Для начинки можно использовать свежую малину или замороженную. Если используем замороженную, то минут на 20 оставим ее для разморозки. Для вареников лучше использовать как раз замерзшие ягоды, чтобы они не дали сок и не потекли. А вот для равиолей, которые делаются в форме – мягкие, так как твердая замороженная ягода может прорвать тесто.

Тесто раскатываем в тонкий пласт. Отрезаем от него полосу, равную по величине форме (немного больше).

Пласт теста и форму притрушиваем мукой, чтобы равиоли не прилипли. Помещаем пласт в форму.

В углубления выкладываем начинку и присыпаем ее сахаром.

Форму закрываем, прижимаем верхнюю часть к нижней. Две части теста соединятся и склеятся, образуя равиоли с начинкой.

Извлекаем изделия из формы, остатки теста обрезаем и используем для следующей раскатки.

Сформованные равиоли сразу же отвариваем в кипящей подсоленной воде, иначе они дадут сок и потекут.

Подаем со сметаной, джемом, ягодным сиропом, сладкой подливкой и т.д.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью