Рейнское жаркое
Говяжья печень800 г
Лук репчатый1 шт.
Перец чили1 шт.
Болгарский перец1 шт.
Оливковое масло2 ст.л.
Подсолнечное масло2 ст.л.
Сливочное масло2 ст.л.
Мука2 ст.л.
Укроп
Чеснок2 зубчика
Имбирь3-4 см.
Сметана3 ст.л.
Соль
Черный перец
- Говяжья печень - 800 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь - 3-4 см.
- Сметана - 3 ст.л.
Один из вариантов рейнского жаркого готовят из печени с двумя видами перца и имбирем. Блюдо получается пикантно-острым, сочным, с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Его едят просто так, а также подают на гарнир рис, картофельные котлеты или оладьи, макаронные изделия (но только лучше не спагетти) или отварную гречку.
Печень очистить от пленок, нарезать небольшими брусочками, обвалять в муке и очень быстро (но со всех сторон) обжарить на подсолнечном масле.
Репчатую луковицу очистить и нарубить тонкими полукольцами, обжарить на масле, оставшемся после печени. Перцы ополоснуть, обсушить, освободить от плодоножек и семян, белых внутренних волокон. Нарезать: калифорнийский - тонкими кольцами, болгарский - полукольцами. И обжарить вместе на оливковом масле.
Очистить корень имбиря, натереть его на терке. Зубки чеснока очистить и нарезать тоненькими пластинками. Укроп ополоснуть, обсушить, удалить жесткие стебли, а мягкие веточки нарубить меленько острым ножом.
Соединить обжаренные печень с перцами и луком. Добавить чеснок, имбирь, соль по вкусу, перец. Залить сметану. Все перемешать. Переложить в жаровню, сверху натереть на крупной терке сливочное масло (только что из холодильника), накрыть фольгой. И отправить в духовку (предварительно разогретую до 180 градусов). Совсем ненадолго - всего на четверть часа. Готовое рейнское жаркое разложить по порционным тарелкам, посыпать рубленным укропом. И можно добавить гарнир.
Добавить комментарий