Резной пирог со шпинатом и яйцом

Мука0,5 кг
Вино Каберне Совиньон200 мл
Оливковое масло90 мл
Шпинат200 г
Сметана200 г
Яйцо куриное3 шт.
Сыр гауда100 г
- Панировочные сухари45 г
- Мука - 0,5 кг
- Вино Каберне Совиньон - 200 мл
- Оливковое масло - 90 мл
- Шпинат - 200 г
- Сметана - 200 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Сыр гауда - 100 г
- Панировочные сухари - 45 г
Пироги-пироги, нету вас вкуснее! И совсем необязательно - с мясом. Можно приготовить их с какой угодно начинкой. И даже из какого угодно теста. Вот, например, оригинальный тосканский несладкий пирог с вкуснейшей и нежнейшей начинкой из шпината и яйца со сметаной. Он делается из пресного теста, которое в Италии используют для приготовления самых разных блюд. Не только пирогов, но также лепешек, съедобных "крышек" для жаркого и рагу, палочек к супам и бульонам.
Тесто из ингредиентов (муку предварительно надо просеять) замешиваем покруче. Готовое убираем в холодильник на час.
Потом раскатываем тонко и вырезаем два больших круга - можно большой глубокой суповой тарелкой.
Теперь начинка. Резаный шпинат размораживаем, если нужно. Отвариваем и сливаем хорошенько - можно даже отжать руками. Яйца отвариваем, чистим, рубим мелко. И смешиваем со шпинатом. Как следует смешиваем. Приправляем все сметаной. Начинка должна быть устойчивой и нежидкой, чтобы не растекалась. Солим по вкусу и добавляем любимые специи - лучше итальянские, конечно.
Противень смазываем растительным маслом или застилаем кулинарным пергаментом. Кладем круг-основу из теста. Теперь выкладываем начинку. Своеобразно. В центре и по кругу - так, как показано на фотографиях.
Присыпаем начинку слегка панировочными сухарями. И накрываем все вторым кругом из теста.
А вот теперь нам потребуется салатник или большая пиала. Продавливаем верхний круг теста по форме начинки в центре пирога. Но не насквозь, а до пласта-основы. Что же касается начинки оформленной по кругу, то ее мы тоже станем оформлять. Но уже с помощью острого кухонного ножа.
Делать станем надрезы-лучи. Совсем как лепестки диковинного "солнечного" цветка И слегка отворачивать их по линии надреза - так, как показано на фотографии.
Теперь натрем сыр на мелкой терке. И слегка присыплем сырной стружкой начинку, оказавшуюся открытой. Все! Пирог можно отправлять в духовку, которую нужно сначала нагреть до 180 градусов. Примерно на полчаса, но лучше проверить дополнительно готовность пирога зубочисткой из дерева.
Добавить комментарий