Резной пирог со шпинатом и яйцом

Время приготовления: 
1,5 часа
Сложность рецепта: 
Сложный
Тип кухни: 
Итальянская
Ингредиенты

Пироги-пироги, нету вас вкуснее! И совсем необязательно - с мясом. Можно приготовить их с какой угодно начинкой. И даже из какого угодно теста. Вот, например, оригинальный тосканский несладкий пирог с вкуснейшей и нежнейшей начинкой из шпината и яйца со сметаной. Он делается из пресного теста, которое в Италии используют для приготовления самых разных блюд. Не только пирогов, но также лепешек, съедобных "крышек" для жаркого и рагу, палочек к супам и бульонам.

Тесто из ингредиентов (муку предварительно надо просеять) замешиваем покруче. Готовое убираем в холодильник на час.

Потом раскатываем тонко и вырезаем два больших круга - можно большой глубокой суповой тарелкой.

Теперь начинка. Резаный шпинат размораживаем, если нужно. Отвариваем и сливаем хорошенько - можно даже отжать руками. Яйца отвариваем, чистим, рубим мелко. И смешиваем со шпинатом. Как следует смешиваем. Приправляем все сметаной. Начинка должна быть устойчивой и нежидкой, чтобы не растекалась. Солим по вкусу и добавляем любимые специи - лучше итальянские, конечно.

Противень смазываем растительным маслом или застилаем кулинарным пергаментом. Кладем круг-основу из теста. Теперь выкладываем начинку. Своеобразно. В центре и по кругу - так, как показано на фотографиях.

Присыпаем начинку слегка панировочными сухарями. И накрываем все вторым кругом из теста.

 

А вот теперь нам потребуется салатник или большая пиала. Продавливаем верхний круг теста по форме начинки в центре пирога. Но не насквозь, а до пласта-основы. Что же касается начинки оформленной по кругу, то ее мы тоже станем оформлять. Но уже с помощью острого кухонного ножа.

 

Делать станем надрезы-лучи. Совсем как лепестки диковинного "солнечного" цветка И слегка отворачивать их по линии надреза - так, как показано на фотографии.

 

Теперь натрем сыр на мелкой терке. И слегка присыплем сырной стружкой начинку, оказавшуюся открытой. Все! Пирог можно отправлять в духовку, которую нужно сначала нагреть до 180 градусов. Примерно на полчаса, но лучше проверить дополнительно готовность пирога зубочисткой из дерева.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью