Резной пирог со шпинатом и яйцом

Время приготовления:

1,5 часа

Сложность рецепта:

Сложный

Тип кухни:

Итальянская

Ингредиенты

Мука0,5 кг
Вино Каберне Совиньон200 мл
Оливковое масло90 мл
Шпинат200 г
Сметана200 г
Яйцо куриное3 шт.
Сыр гауда100 г
Панировочные сухари
45 г

Мука - 0,5 кг
Вино Каберне Совиньон - 200 мл
Оливковое масло - 90 мл
Шпинат - 200 г
Сметана - 200 г
Яйцо куриное - 3 шт.
Сыр гауда - 100 г
Панировочные сухари - 45 г

Пироги-пироги, нету вас вкуснее! И совсем необязательно - с мясом. Можно приготовить их с какой угодно начинкой. И даже из какого угодно теста. Вот, например, оригинальный тосканский несладкий пирог с вкуснейшей и нежнейшей начинкой из шпината и яйца со сметаной. Он делается из пресного теста, которое в Италии используют для приготовления самых разных блюд. Не только пирогов, но также лепешек, съедобных "крышек" для жаркого и рагу, палочек к супам и бульонам.

Тесто из ингредиентов (муку предварительно надо просеять) замешиваем покруче. Готовое убираем в холодильник на час.

Потом раскатываем тонко и вырезаем два больших круга - можно большой глубокой суповой тарелкой.

Теперь начинка. Резаный шпинат размораживаем, если нужно. Отвариваем и сливаем хорошенько - можно даже отжать руками. Яйца отвариваем, чистим, рубим мелко. И смешиваем со шпинатом. Как следует смешиваем. Приправляем все сметаной. Начинка должна быть устойчивой и нежидкой, чтобы не растекалась. Солим по вкусу и добавляем любимые специи - лучше итальянские, конечно.

Противень смазываем растительным маслом или застилаем кулинарным пергаментом. Кладем круг-основу из теста. Теперь выкладываем начинку. Своеобразно. В центре и по кругу - так, как показано на фотографиях.

Присыпаем начинку слегка панировочными сухарями. И накрываем все вторым кругом из теста.

А вот теперь нам потребуется салатник или большая пиала. Продавливаем верхний круг теста по форме начинки в центре пирога. Но не насквозь, а до пласта-основы. Что же касается начинки оформленной по кругу, то ее мы тоже станем оформлять. Но уже с помощью острого кухонного ножа.

Делать станем надрезы-лучи. Совсем как лепестки диковинного "солнечного" цветка И слегка отворачивать их по линии надреза - так, как показано на фотографии.

Теперь натрем сыр на мелкой терке. И слегка присыплем сырной стружкой начинку, оказавшуюся открытой. Все! Пирог можно отправлять в духовку, которую нужно сначала нагреть до 180 градусов. Примерно на полчаса, но лучше проверить дополнительно готовность пирога зубочисткой из дерева.