Рибай-стейк

Время приготовления:

20-25 минут

Сложность рецепта:

Легкий

Тип кухни:

Американская

Ингредиенты

Спросите кого хотите, но нет ничего лучше на обед, чем хороший кусок жареного мяса. Но, конечно, приготовленного по особому рецепту. Можно и по "супер знаменитому". Например, рибай-стейк - его пожарить нетрудно. Будет очень вкусно! Главное - взять "правильный" мясной отруб. Блюдо это новое, но уже хорошо известное. И принадлежит к одной из самых молодых кухонь мира - американской.Итак, "правильный" кусок для рибай-стейка - это реберная говяжья мякоть с характерной - в форме глаза - формой отруба. Отсюда и название "ribeye" - ребро, "eye". Рибай должен быть высокой степени "мраморности" - то есть, с достаточным количеством жира. Именно поэтому он не требует большого количества масла при жарке, а получается сочным, нежным и вкусным.

Рибай-стейк готовится на сковороде гриль. Это самый правильный и лучший вариант. Но, в принципе, можно его пожарить и на обычном гриле. И даже на раскаленной чугунной сковороде с толстым дном.

Сначала мясо заливают бальзамическим уксусом с двух сторон.

Затем солят с обеих сторон, а края обваливают в молотом перце. Потом выкладывают кусок на раскаленную сковороду-гриль. Жарят две минуты с одной стороны и столько же с другой. Выкладывают так, чтобы получился красивый "полосатый" рисунок. И еще раз - 2 минуты с одной и 2 минуты с другой стороны. Перекладывают рибай-стейк на большую тарелку и дают отдохнуть минут 10-15. За это время внутри куска распределится сок и выровняется температура. Это стейк средней прожарки - настоящий "рибай"! Безумно вкусный!Для полноты "картины" надо приготовить помидоры "черри". Помыть и обсушить их прямо на красивой веточке. И отправить на раскаленную сковороду гриль. Совсем ненадолго, только чтоб чуть провялились. Может быть минуту или две подержать их на раскаленной поверхности. Выложить на тарелку со стейком и подавать. А еще на стол надо поставить горчицу или любимый острый соус (например, аджику или ткемали).