Ризотто с ветчиной и грибами
Риссорт арборио, 150 г
Опятазамороженные, 300 г
Шампиньон200 г
Ветчина200 г
Лук репчатый1 луковица
Чеснок3-4 зубчика
Сливочное масло50 г
Мускатный орех1 щепотка
Базиликсушеный, 1 ч. л.- Твердый сыр150 г
- Сольпо вкусу
- Рис - сорт арборио, 150 г
- Опята - замороженные, 300 г
- Шампиньон - 200 г
- Ветчина - 200 г
- Лук репчатый - 1 луковица
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Сливочное масло - 50 г
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Базилик - сушеный, 1 ч. л.
- Твердый сыр - 150 г
- Соль - по вкусу
Ризотто – это традиционное итальянское блюдо, которое готовят из особого сорта риса – арборио. Этот рис относится к мягким сортам, поэтому имеет особенное свойство - он отлично разваривается, при этом его серединка остается твердой. По консистенции блюдо получается похожим на кашу, однако сыр, грибы и ветчина придают этой «каше» совершенно иное значение! Ризотто с ветчиной и грибами замечательно подойдет для семейного ужина или дружеской вечеринки, особенно, если подать его с бокалом хорошего белого вина. Кстати, как вариант вино можно добавить непосредственно в блюдо, заменив им часть воды. Это придаст дополнительный аромат и некоторую пикантность.
Ветчину разделите на две части. Половину порежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле.
Выложите кубики на тарелку, а в сковороду, где они жарились, отправьте очищенные и нарубленные шампиньоны, а опята положите целыми (если они не слишком крупные).
Дайте грибам как следует обжариться и добавьте к ним лук.
Немного погодя выдавите туда несколько зубчиков чеснока.
Рис тщательно промойте и отправьте к грибам вместе с поджаренными кубиками ветчины.
Хорошо перемешайте блюдо, а затем залейте большим количеством воды. На одну часть риса понадобится четыре части воды, поэтому будьте внимательны при выборе посуды, она должна быть достаточно глубокой.
Когда вода закипит, добавьте соль, базилик и мускатный орех, убавьте огонь и накройте посуду крышкой. Готовьте ризотто около получаса. Время от времени помешивайте блюдо и, если есть необходимость, доливайте воду.
Тем временем возьмите оставшуюся ветчину, нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Когда рис основательно набухнет, добавьте к нему натертый сыр, перемешайте и готовьте еще минут 5.
Готовое ризотто разложите по глубоким тарелкам, украсьте ломтиками ветчины и веточками зелени. Это самодостаточное блюдо не требует никакого «мясного» дополнения, а вот легкий салатик из свежих овощей будет очень даже кстати.
Добавить комментарий