Рулетики из баклажанов с чесноком

Время приготовления:

35-40 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Горьковатый овощ не сразу стал пользоваться популярностью у огородников и кулинаров. Прошло несколько веков, пока люди оценили баклажан, и стали широко использовать его в приготовлении пищи. А между тем, этот продукт хорош тем, что он очень низкокалорийный и при этом содержит витамины С, группы В, РР, каротин, минеральные вещества железо, калий, натрий, фосфор, магний и другие.

Диетологи советуют употреблять синенькие в пищу людям, с проблемами желудочно-кишечного тракта, для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому в сезон используем сполна возможность приготовить баклажаны, пока они еще есть на наших огородах, в магазинах и на рынках.

Для использования в пищу лучше всего подходят молодые плоды небольшого размера, твердые и упругие.

Срежем с овоща плодоножку и нарежем его вдоль тонкими пластинками толщиною около 0,5 мм.

Баклажаны долгое время не использовались в пищу из-за их чуть горьковатого вкуса. Чтобы избавиться от горечи, нужно пластинки посолить, отложить на некоторое время, пока они пустят сок. Затем сок отжать и приступить к дальнейшему приготовлению.

Отжатые соленые полоски баклажанчиков отваляем с обеих сторон в муке. Выложим на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим с двух сторон до готовности.

Стараемся не пережаривать, иначе полоски не завернутся в рулетики.

Пока жарятся баклажаны, можно подготовить начинку. Сегодня у нас начинка из колбасы и помидоров. Можно ограничиться одними только помидорами или одной только колбасой. Можно сделать начинку из фарша, твердого сыра или какую-либо другую.

Приготовим смесь из майонеза и чеснока. Остроту можно регулировать по вкусу.