Русские ватрушки с творогом
Дрожжи10 г
Соль1 ч.л.
Сахар2 +2с.л.
Яйцо куриное1+1 шт.
Подсолнечное масло6 ст.л.
Мука500 г
Творог300 г
Картофельный крахмал2 ч.л.
Ванилин- Соль
- Дрожжи - 10 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 2 +2с.л.
- Яйцо куриное - 1+1 шт.
- Подсолнечное масло - 6 ст.л.
- Мука - 500 г
- Творог - 300 г
- Картофельный крахмал - 2 ч.л.
Одним из самых известных блюд русской выпечки по праву считаются ватрушки с творогом. В классическом варианте они делаются из дрожжевого теста, но многие стряпают их и из слоеного, и из песочного. И все-таки лучше брать тесто сдобное, тогда ватрушки будут действительно ватрушками.
Процесс приготовления этого теста начинается с того, что включается духовка (на 180 градусов). Потом в глубокой миске смешиваются СРАЗУ все ингредиенты.
Оставить нужно будет только 100 граммов муки, которые подмешиваются-подсыпаются по мере смешивания. Как только масса стала отставать от рук - все, больше муки не нужно. Готовое тесто нужно положить в мисочку и накрыть пищевой пленкой. Духовку выключаем и отправляем в нее, остывающую, наше "милашино"" тесто. На 20 минут. Потом достаем, а оно уже эластичное, нежное - лепи, что хочешь! Мы будем лепить ватрушки.
Творог протирается, после чего в него добавляются все остальные "начиночные" ингредиенты. И все тщательнейшим образом вымешивается.
Тесто делим на небольшие кусочки.
Скатываем их в шарики и придавливаем донышком граненого стакана. Вот основа для ватрушек и готова.
В образовавшееся углубление кладем творожную начинку - примерно по столовой ложке на ватрушку. Сверху смазываем растопленным сливочным маслом (понадобится не больше пары чайных ложек).
На расстойку - 5 минут. И отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекаются ватрушки минут 30-40. До приятного золотистого оттенка. После духовки готовую выпечку накрывают чистым хлопчатобумажным полотенцем - остывать. Через четверть часа их уже можно подавать на стол. 
Добавить комментарий