Рыба в кляре по-китайски

Время приготовления:

1 час

Сложность рецепта:

Легкий

Тип кухни:

Китайская

Ингредиенты

Винный уксус2 ст.л.
Соевый соус2 ст.л.
Мука1 стакан
Яйцо куриное1 шт.
Вода1 стакан
Мускатный орех
Бадьян2-3 шт.
Майонез1 ст.л.
Хрен1 ст.л.
Лимонный сок15-20 мл
Кижуча
1,5 кг
Панировочные сухари
Восточные травы
1 ч.л.

Винный уксус - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Мука - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Мускатный орех
Бадьян - 2-3 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Хрен - 1 ст.л.
Лимонный сок - 15-20 мл
Кижуча - 1,5 кг
Панировочные сухари
Восточные травы - 1 ч.л.

Это один из самых простых и вкусных рыбных рецептов, которые только изобрели повара. А может быть и не они, а замученные хозяйственными заботами домохозяйки. Скорее всего, китайские, как следует из названия. Единственная "сложность" этого блюда заключается в том, что рыба для его приготовления должна быть "благородного происхождения", то есть красная. Порода не слишком важна. Можно взять и семгу, и форель, и кижуча (как на фото), и кету, и горбушу. будет одинаково вкусно. А вот с минтаем - не уверена. Хотя...

Сначала моем и чистим рыбу: убираем потроха, если есть, избавляемся от чешуи, плавников, хрящей и костей. А вот рыбью кожу оставляем. Режем тонкими пластами, солим, перчим, добавляем лимонный сок. И оставляем на полчаса.

А в это время готовим кляр. В просеянную в глубокую емкость муку добавляем яйцо, майонез и хрен. Все хорошенько перемешиваем. Прибавляем соевый соус и винный уксус. Снова все перемешиваем. Кладем приправы. И опять мешаем. А потом вливаем - прямо из под крана - ледяную воду сильной струей. В принципе, "на глаз", но примерно полстакана. Чтоб не слишком жидко. Эффект потрясающий - кляр становится хрустящим, практически "ажурным". И очень вкусным!

Раскалим на плите сковородку с высокими бортиками. Нальем масла - не слишком много. Теперь выкладываем рыбу, предварительно обмакнув каждый кусочек в кляр. И быстро обжариваем, не убавляя огня под сковородой. как только все кусочки будут обжарены до золотистого цвета с двух сторон, убавляем огонь.

Нальем в сковородку с рыбой совсем немного холодной воды - 1/3 стакана, не больше! Накроем крышкой и подержим на медленном огне минуты 3-4. Снимем сковороду с плиты.

Перед подачей на стол рыбу пересыпаем мелко порезанным болгарским перцем с крупной солью. Подаем с соевым соусом. Ну, очень вкусно получается! И у всех, даже самых неопытных хозяек.