Ржаной хлеб на сухой закваске

Время приготовления:

2 часа 10 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Мукаржаная, 200 г
Мукапшеничная, 280 г
Вода350 мл
Дрожжипрессованные, 30 г
Подсолнечное масло1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Солод
сухой, ржаной, 2 ст. л.
Сухая закваска
1 ч. л.

Мука - ржаная, 200 г
Мука - пшеничная, 280 г
Вода - 350 мл
Дрожжи - прессованные, 30 г
Подсолнечное масло - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Солод - сухой, ржаной, 2 ст. л.
Сухая закваска - 1 ч. л.

Ржаной домашний хлеб – это не просто вкусно и полезно, это еще и безопасно. В наш век повсеместного обмана, можно быть уверенным только в себе. Поэтому лучше стараться все готовить в домашних условиях – уж тут точно вам никто ничего не подсунет. Этот рецепт домашнего хлеба подходит для каждодневного использования. Стоит только обзавестись полезной привычкой его готовить, и вы сразу заметите, что и семейный бюджет от этого выиграет, и ваши родные будут питаться качественным и вкусным хлебом.

В глубокой миске залейте две столовые ложки ржаного солода крутым кипятком (понадобится ровно 50 гр) и тщательно размешайте.

Добавьте в эту темную смесь сахар, остудите примерно до 40 градусов и растворите в ней дрожжи.

Добавьте растительное масло и оба вида муки.

Не спешите замешивать тесто, сначала соедините с мукой сухую закваску, только после этого можно приступать к делу. Колобок тесто должен получиться достаточно плотным и не слишком липким.

Оставьте тесто в тепле на час, пока оно не увеличится в размере хотя бы вдвое.

Разделите тесто на две части. Вылепите два колобка и положите на смазанный маслом противень.

Оставьте их ее на 15 минут подойти, а затем отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Пеките хлеб 25 минут до коричневой корочки.

Горячие буханки накройте полотенцем на полчаса.

Этот хлеб необыкновенно хорош в качестве основы для бутербродов. Сухая закваска придает хлебу легкую кислинку, а также значительно ускоряет процесс подхода теста.