Ржаной хлеб в домашних условиях

Время приготовления:

около 4-х часов

Ингредиенты

Мукапшеничная, 350 г
Вода350 г
Дрожжи30 г свежих или 2 ч. л. сухих
Подсолнечное масло1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Льняное семя2 ст. л. (по желанию)
Ржаная мука
220 г
Квасное сусло
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.

Мука - пшеничная, 350 г
Вода - 350 г
Дрожжи - 30 г свежих или 2 ч. л. сухих
Подсолнечное масло - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Льняное семя - 2 ст. л. (по желанию)
Ржаная мука - 220 г
Квасное сусло - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.

Приготовление ржаного хлеба в домашних условиях не составляет особого труда. А сколько удовольствия принесет результат! Что может быть лучше запаха свежеиспеченного хлеба? Такой рецепт подойдет на каждый день. Если наловчиться в приготовлении теста, что занимает совсем немного времени, то о покупном хлебе вообще можно позабыть. Единственный минус этого рецепта – долгое ожидание, пока подойдет тесто. В общей сложности на приготовление уходит почти 4 часа.

Разведите столовую ложку квасного сусла (это практически то же самое, что и солод, только чаще встречается в продаже) очень горячей водой (50 гр). Затем долейте эту смесь оставшимся количеством воды, но уже комнатной температуры.

Далее добавьте дрожжи, столовую ложку сахара, чайную ложку соли и столовую ложку масла.

Все это немного перемешайте и постепенно добавляйте муку, сначала пшеничную, потом ржаную.

По желанию можно добавить столовую ложку семян льна.

Вымесите небольшой колобок. Тесто должно быть достаточно упругим, но не жестким. Следите сами, если колобок мягкий, но хорошо держит форму – все в порядке, если растекается – мало муки, тесто очень твердое и трескается – мало воды.

Оставьте тесто в теплом месте на три часа. За это время оно должно подняться больше, чем в два раза.

Его нужно обмять, а потом придать будущему хлебу форму - обычно это круг или продолговатый батон - но можно воспользоваться и квадратной формой для выпечки, тогда он буде совсем как покупной. На хлебе нужно сделать несколько надрезов, а затем смазать его маслом и посыпать льняными семечками (или опять-таки обойтись без них).

Печь ржаной хлеб нужно при температуре 180 градусов около 35-40 минут, на дно духовки желательно поставить емкость с водой, тогда он будет готовиться с паром, и корка получится не слишком жесткой.

О готовности хлеба вы поймете по коричневой корочке и приятному аромату.

Домашний ржаной хлеб

Вынув изделие из духовки, не спешите его сразу съесть, сначала взбрызните его водой и накройте полотенцем минут на 15, тогда он будет очень мягким. Подавайте этот хлеб к любым блюдам, и не забудьте о нем в праздничный день, ведь так приятно удивить любимых гостей хлебом своего собственного приготовления.