Ржаной заварной хлеб

Время приготовления: 
4,5 часа + 3 часа в полотенце
Сложность рецепта: 
Сложный
Ингредиенты

Заварной ржаной хлеб отличается плотным мякишем и тонкой корочкой. На вкус он чуть сладковатый с глубоким солодовым ароматом. Тесто очень приятное в работе: эластичное и послушное, оно легко принимает нужную форму. Если вы любите домашний хлеб, обязательно попробуйте этот рецепт – он вас не разочарует!

Ингредиенты для заваривания: 150 гр пшеничной муки, две столовые ложки сухого ржаного солода, 300 мл воды.

Ингредиенты для основного теста: 270 мл воды, 200 гр ржаной муки, 200 гр пшеничной муки, 30 гр прессованных дрожжей, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка соли.

Две столовые ложки солода необходимо смешать с порцией пшеничной муки и заварить крутым кипятком.

Вливая воду, тщательно размешивайте тесто вилкой, чтобы оно не превратилось в сплошной комок.

Отставьте заваренное тесто в сторонку, пусть немного остынет.

В отдельной посуде разведите дрожжи теплой водой, положите туда сахар и соль.

Соедините содержимое обеих мисок и хорошенько размешайте. Должно получиться жидкое тесто темно-коричневого цвета.

Добавьте в него остаток муки и вымесите крутой колобок, мните его до тех пор, пока он не перестанет липнуть к рукам.

Оставьте тесто на 3 часа, накрыв сухим полотенцем.

Духовку разогрейте до 220 градусов. На нижнюю полку поставьте емкость с водой. Тесто обомните и, обсыпав его мукой, уложите в круглую форму. Пусть оно немного подойдет, а потом отправляйте его в духовку с паром.

Выпекается такой хлеб 40-50 минут, о его готовности сообщит необыкновенный аромат в вашей кухне.

Готовый заварной хлеб укутайте в чистое полотенце и дайте ему отдохнуть часа три. За это время он дойдет до нужной кондиции.

Заварной ржаной хлеб необыкновенно хорош для приготовления гренков и тостов, попробуйте также приготовить из него чесночные сухарики для супа – детей от такого обеда за уши не оттащишь!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью