Салат из кабачков на зиму

Кабачок1,5 кг
Лук репчатый3 шт.
Морковь3 шт.
Болгарский перец3 шт.
Подсолнечное масло100 мл
Уксус70 мл
Томатная паста3 ст.л.
Вода0,5 л
Сахарный песок80 г
Соль
- Огурец соленый3 - 4 шт.
- Кабачок - 1,5 кг
- Лук репчатый - 3 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Болгарский перец - 3 шт.
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Уксус - 70 мл
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Вода - 0,5 л
- Сахарный песок - 80 г
- Огурец соленый - 3 - 4 шт.
Вкусный и простой по своей рецептуре салат можно сделать из кабачков, дополнив этот популярный для заготовки овощ морковью, репчатым луком, помидорами и болгарским перцем. Эти овощные ингредиенты предварительно нужно измельчить, а затем в кастрюле потушить. Получившийся салат из кабачков на зиму вполне подойдет в качестве закусочного блюда для любого застолья. Его также можно использовать как гарнир к блюдам из мяса или птицы. Чтобы приготовить аппетитный салат из кабачков на зиму, нужно взять банки, в которых он будет храниться, разделочную доску, ножик и терку для измельчения ингредиентов, кастрюлю или сотейник. Стеклянную тару нужно сразу поставить для тепловой обработки на стерилизацию. Проделайте это удобным для вас способом: можно в духовке, микроволновке или подержать банки на специальном приспособлении над паром. Обработать нужно еще и крышки.
Изучаем список продуктов для консервации кабачков на зиму и подготавливаем их. Начинаем реализацию рецепта с обработки кабачков. В нашем случае кабачки используются «зрелые», поэтому мы сначала снимем с них кожицу.
А потом удалим семена, разрезав кабачок на две части. Удобнее проделать это при помощи обычной столовой ложки.
Подготовленный кабачок нарезаем в форме небольших кубиков.
Кабачковые кубики переправляем в кастрюлю и заливаем к ним растительное масло.
Также вливаем в кабачки разведенную водой томатную пасту.
Кабачки приправляем солью и присыпаем сахарным песком.
Содержимое в кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения. На это потребуется примерно 5 минут.
Следующий ингредиент для кабачкового салата на зиму – репчатый лук. Овощ очищаем, нарезаем кольцами, переправляем к кабачкам.
Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой. Добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем все ингредиенты, варим еще минут 5.
В это время измельчаем на терке очищенную морковку, а потом добавляем ее к остальным овощным оставляющим салата в кастрюлю.
Продолжаем варить 10 минут.
В наш кабачковый салат осталось еще добавить помидоры. Их нужно сначала нарезать на кубики.
Вливаем в кастрюлю столовый 9 % уксус. Перемешиваем. Варим еще 8-10 минут. Попробуйте салат, по необходимости добавьте соль или сахар.
Готовый салат из кабачков в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и закупориваем их.
Зимой такой салат из кабачков и овощей порадует вас своим овощным вкусом! Из указанного количества ингредиентов получится около 4 пол-литровых баночек.
Добавить комментарий