Салат из кальмаров под соусом из паприки
Кальмар500 г
Салат латук1 пучок
Помидор (томат)2 шт.
Болгарский перец1 шт.
Красный лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Петрушка1 пучок
Оливковое масло4 ст.л.
Вино Каберне Совиньон4 ст.л.
Лимонный сокс 0,5 лимона
Винный уксус1 ст.л.
Чабрец (тимьян)3 веточки
Соль
Черный перец
- Кальмар - 500 г
- Салат латук - 1 пучок
- Помидор (томат) - 2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Красный лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка - 1 пучок
- Оливковое масло - 4 ст.л.
- Вино Каберне Совиньон - 4 ст.л.
- Лимонный сок - с 0,5 лимона
- Винный уксус - 1 ст.л.
- Чабрец (тимьян) - 3 веточки
Из кальмаров можно приготовить столько всего вкусного, что аж дух захватывает! И из тушек, и из щупальцев. Вообще, кальмар - вещь универсальная в смысле кулинарии. Чего из него только не делают, каких блюд не готовят. В тех местах, где кальмар водится, из него даже варят супы и делают рагу. На Дальнем Востоке нет ресторана, где бы не было фирменного рецепта из этого "морепродукта". Кальмара и маринуют, и жарят, и фаршируют, и запекают, и еще много-много всего делают. Получается очень-очень вкусно!
В домашних условиях кальмар чаще всего - это основа салатов под майонезом. Как правило, с яйцом. Но можно попробовать и нечто более оригинальное. Например, салат из кальмаров под папричным соусом. У этого рецепта масса поклонников по всему миру. И он не требует поварских сверхусилий и экзотических ингредиентов.
Тушки кальмара нужно опустить на 5 секунд в кипящую воду. Вынуть шумовкой. Очистить и вынуть хрящевые стрелки гладиусы.
Теперь кальмаров нужно замариновать. Для маринада надо раздавить в глубокую миску зубок чеснока, прибавить к нему мелкорубленную зелень петрушки, 2 столовых ложки оливкового масла, белое вино, перец и соль, тимьян. Все перемешать и опустить кальмаров в смесь. Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Часа на 2.
Салат надо будет хорошенько промыть, обсушить и разобрать на листики. Луковицу очистить и нарезать тончайшими кольцами. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на сервировочное блюдо сначала салат, а затем лук.
Болгарский перец - паприку - помыть, обсушить, удалить плодоножку и семечки. Нарезать мелкими-мелкими кубиками. Можно запустить в блендер, но не рубить до пюре, а остановить прибор когда перец будет выглядеть еще какими-никакими, а кусочками. Подавить зубок чеснока и смешать его с измельченной паприкой. Туда же прибавить 2 столовых ложки оливкового масла и столько же свежевыжатого лимонного сока, кайенский перец, уксус.
Помидоры помыть, удалить плодоножку и жесткие волокна сердцевины. Разрезать каждый сначала пополам, а затем - кружками. Выложить к салату и луку на сервировочную тарелку.
Маринованные тушки кальмаров нарезать не слишком тонкими кольцами.
Выложить поверх помидоров. Все залить соусом из паприки. И можно подавать.
Будет великолепно смотреться на праздничном столе! Ярко, сочно и очень-очень вкусно!
Добавить комментарий