Салат из свеклы с болгарским перцем на зиму

Время приготовления:

120 минут

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Свекла - 750 г
Морковь - 500 г
Болгарский перец - 500 г
Подсолнечное масло - 250 мл
Помидор (томат) - 1,5 кг
Уксус - 7 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Чеснок - 0,25 стакана

Свекла — одна из самых популярных сельскохозяйственных культур на территории стран СНГ. Практически каждый огородник считает необходимым отвести под ярко-бордовый овощ грядку-другую на своем приусадебном участке. Свекла хорошо сберегается практически всю зиму, витаминный состав с течением срока хранения изменяется несущественно. Достоинство этого овоща еще и в том, что при варке полезные компоненты практически не теряются, в вареном виде свекла входит в состав многих блюд, благотворно влияя на желудочно-кишечный тракт и обогащая организм питательными веществами.

В состав салата, рецепт которого предлагается, кроме свеклы входят еще и болгарский перец, морковь, лук, томаты. Все эти овощи обогащают друг друга витаминами и минералами, и все вместе они представляют собой уникальный ансамбль, где каждый компонент хорош не только сам по себе, но и все вместе овощи представляют собой замечательную гармонию вкуса.

Для салата отберем хорошие качественные овощи. Вымоем их, обсушим и осуществим первичную обработку для дальнейшей варки. С болгарского перца срежем плодоножку, разрежем плод пополам и вырежем серединку с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.

Почистим свеклу, лук, чеснок. Разрежем овощи на такие части, которые нам удобно будет натирать на терке или же которые пройдут в отверстие комбайна или мясорубки.

Болгарский перец и лук вполне можно нарезать вручную соломкой или полукругами. Морковь можно вручную натереть на крупной терке. Но можно не утруждать себя, а все вместе измельчить на комбайне с насадкой «Крупная терка».

Все овощи сложим в кастрюлю, добавим сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.

Поставим на огонь. Так как объем овощей у нас получился довольно немаленький, то пройдет некоторое время, пока масса закипит.

За это время измельчим томаты. Их тоже можно пропустить на комбайне с той же насадкой, а можно натереть на терке.

Томатную массу добавим в кастрюлю к остальным овощам и продолжим варку. Чеснок пока не кладем. Варим салат час от начала кипения. Кастрюлю накроем крышкой, огонь сделаем небольшой.