Салат из свеклы с болгарским перцем на зиму

Время приготовления: 
120 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Свекла — одна из самых популярных сельскохозяйственных культур на территории стран СНГ. Практически каждый огородник считает необходимым отвести под ярко-бордовый овощ грядку-другую на своем приусадебном участке. Свекла хорошо сберегается практически всю зиму, витаминный состав с течением срока хранения изменяется несущественно. Достоинство этого овоща еще и в том, что при варке полезные компоненты практически не теряются, в вареном виде свекла входит в состав многих блюд, благотворно влияя на желудочно-кишечный тракт и обогащая организм питательными веществами.

В состав салата, рецепт которого предлагается, кроме свеклы входят еще и болгарский перец, морковь, лук, томаты. Все эти овощи обогащают друг друга витаминами и минералами, и все вместе они представляют собой уникальный ансамбль, где каждый компонент хорош не только сам по себе, но и все вместе овощи представляют собой замечательную гармонию вкуса.

Для салата отберем хорошие качественные овощи. Вымоем их, обсушим и осуществим первичную обработку для дальнейшей варки. С болгарского перца срежем плодоножку, разрежем плод пополам и вырежем серединку с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.

Почистим свеклу, лук, чеснок. Разрежем овощи на такие части, которые нам удобно будет натирать на терке или же которые пройдут в отверстие комбайна или мясорубки.

 Болгарский перец и лук вполне можно нарезать вручную соломкой или полукругами. Морковь можно вручную натереть на крупной терке. Но можно не утруждать себя, а все вместе измельчить на комбайне с насадкой «Крупная терка».

Все овощи сложим в кастрюлю, добавим сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.

Поставим на огонь. Так как объем овощей у нас получился довольно немаленький, то пройдет некоторое время, пока масса закипит.

За это время измельчим томаты. Их тоже можно пропустить на комбайне с той же насадкой, а можно натереть на терке.

Томатную массу добавим в кастрюлю к остальным овощам и продолжим варку. Чеснок пока не кладем. Варим салат час от начала кипения. Кастрюлю накроем крышкой, огонь сделаем небольшой.

Через час добавим в массу начищенный чеснок, пропустив его через чесноковыжималку.

Проварим еще 15 минут, а за это время подготовим банки: чисто вымоем и простерилизуем.

Горячий салат сразу разложим по банкам и закатаем простерилизованными крышками.

Перевернем и выдержим так, пока банки не остынут полностью.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью