Салат из свеклы с болгарским перцем на зиму

Свекла750 г
Морковь500 г
Болгарский перец500 г
Подсолнечное масло250 мл
Помидор (томат)1,5 кг
Уксус7 ст.л.
Сахар5 ст.л.
Чеснок0,25 стакана
- Свекла - 750 г
- Морковь - 500 г
- Болгарский перец - 500 г
- Подсолнечное масло - 250 мл
- Помидор (томат) - 1,5 кг
- Уксус - 7 ст.л.
- Сахар - 5 ст.л.
- Чеснок - 0,25 стакана
Свекла — одна из самых популярных сельскохозяйственных культур на территории стран СНГ. Практически каждый огородник считает необходимым отвести под ярко-бордовый овощ грядку-другую на своем приусадебном участке. Свекла хорошо сберегается практически всю зиму, витаминный состав с течением срока хранения изменяется несущественно. Достоинство этого овоща еще и в том, что при варке полезные компоненты практически не теряются, в вареном виде свекла входит в состав многих блюд, благотворно влияя на желудочно-кишечный тракт и обогащая организм питательными веществами.
В состав салата, рецепт которого предлагается, кроме свеклы входят еще и болгарский перец, морковь, лук, томаты. Все эти овощи обогащают друг друга витаминами и минералами, и все вместе они представляют собой уникальный ансамбль, где каждый компонент хорош не только сам по себе, но и все вместе овощи представляют собой замечательную гармонию вкуса.
Для салата отберем хорошие качественные овощи. Вымоем их, обсушим и осуществим первичную обработку для дальнейшей варки. С болгарского перца срежем плодоножку, разрежем плод пополам и вырежем серединку с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.
Почистим свеклу, лук, чеснок. Разрежем овощи на такие части, которые нам удобно будет натирать на терке или же которые пройдут в отверстие комбайна или мясорубки.
Болгарский перец и лук вполне можно нарезать вручную соломкой или полукругами. Морковь можно вручную натереть на крупной терке. Но можно не утруждать себя, а все вместе измельчить на комбайне с насадкой «Крупная терка».
Все овощи сложим в кастрюлю, добавим сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.
Поставим на огонь. Так как объем овощей у нас получился довольно немаленький, то пройдет некоторое время, пока масса закипит.
За это время измельчим томаты. Их тоже можно пропустить на комбайне с той же насадкой, а можно натереть на терке.
Томатную массу добавим в кастрюлю к остальным овощам и продолжим варку. Чеснок пока не кладем. Варим салат час от начала кипения. Кастрюлю накроем крышкой, огонь сделаем небольшой.
Через час добавим в массу начищенный чеснок, пропустив его через чесноковыжималку.
Проварим еще 15 минут, а за это время подготовим банки: чисто вымоем и простерилизуем.
Горячий салат сразу разложим по банкам и закатаем простерилизованными крышками.
Перевернем и выдержим так, пока банки не остынут полностью.
Добавить комментарий