Салат нисуаз с зеленой фасолью

Время приготовления: 
45 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Французская

Салат нисуаз - это одно из самых известных блюд французской (прованской) кухни. Даже название ему "подарил" солнечный и веселый курортный город Ницца.

Основу этого уникального блюда составляют помидоры и консервированная рыба - сайра или же тунец. В качестве дополнения к ним выступают листовая и пучковая зелень, стручки фасоли, сладкий перец, картофель и яйца. Своеобразный пикантный вкус достигается путем использования в салате оригинальной заправки с лимонным соком и красным винным уксусом.

 

Мороженную фасоль надо бросить в кипящую подсоленную воду. Убавить нагрев и поварить ее минут 5-7. Потом слить воду, а стручки остудить. Яйца сварить крутыми. Остудить, почистить, разрезать на 4 части-лодочки. Вареный картофель очистить от "мундира" и нарезать тоже аккуратными кубиками.

С мытого помидора удалить плодоножку и жесткие волокна. Нарезать кубиками поаккуратнее. Из сладкого перца удалить семена и плодоножку, разрезав его напополам. Нарезать недлинными полосками.

Лук освободить от шелухи и порезать так, чтобы получились тонюсенькие полукольца. Мытый и обсушенный салат разделить на листья. А листья нарезать кусками-лентами длиной по 3-4 см. Рукколу обмыть в дуршлаге и обсушить на салфетке. Зелень укропа освободить от жестких стеблей и мелко накрошить.

С консервированной рыбы слить жидкость и слегка помять куски ее вилкой. Чтоб только не "в кашу"!

В миске поглубже смешать подготовленные ингредиенты. Все, кроме яиц и укропной зелени.

Для заправки нужно соединить вместе лимонный сок, уксус винный, рубленные кружками оливки и оливковое масло. И не просто "соединить", а взбить кулинарным венчиком, досолив состав и поперчив его.

Заправить полуфабрикат салата нисуаз. Перемешать. Выложить в салатник. Украсить яичными "лодочками" и укропом.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью