Щи из кислой капусты

Время приготовления:

70-80 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Российская

Ингредиенты

Картофель4-5 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Томатная паста3 ст.л.
Лавровый лист1 шт.
Подсолнечное масло
Соль
Черный перец
Свиные косточки
350 г
Квашеная капуста
350 мл

Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Подсолнечное масло
Соль
Черный перец
Свиные косточки - 350 г
Квашеная капуста - 350 мл

Щи – это блюдо, которое считается традиционным в русской кухне. Появилось оно очень давно, и имеет множество самых разнообразных вариантов приготовления. Несколько столетий тому назад, пока Колумб еще не совершил переворот в кулинарии, благодаря популяризации картофеля и томатов, щи готовились без добавления этих двух ингредиентов, без которых трудно представить нашу жизнь сейчас. Зато добавлялись в щи крупы, например, пшено.

Но основным компонентом щей является, конечно же, капуста. Готовить блюдо можно, как из свежей капусты, так и из квашеной. Можно также соединить два этих вида в произвольных соотношениях.

Щи из кислой капусты имеют специфический вкус и запах. Кому-то этот вкус по нраву, а кому-то нет. Да и по состоянию здоровья не все могут употреблять пищу с повышенной кислотностью. Поэтому, для тех, кто не любит квашеную капусту, ее можно несколько раз промыть и несколько часов вымачивать. В результате этих действий можно получить такое блюдо, в котором кислота не будет чувствоваться совсем. Впрочем, эти все действия не обязательны.

Капусту зальем водой, посолим и поставим вариться. Такая очередность готовки подходит, если мы капусту как следует вымочили. Если же нет, то сначала варим картофель с мясом, так как в кислой среде картошка плохо разваривается.