Щи по-уральски со свининой

Время приготовления:

2,5 часа

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Свинина - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Пшено - 3 ст.л.
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Подсолнечное масло - 3 ст.л.
Томатная паста - 1 ст.л.
Черный перец
Соль
Квашеная капуста - 300 г

Щи, пожалуй, самое излюбленное блюдо в славянской кухне. В каждом крае готовят щи по-разному. Наш рецепт – уральский. На Урале принято готовить щи, добавляя крупу. Чаще всего используют пшено, а также – рис, перловку. Основа наших щей – бульон из свинины. Капусту использовать будем квашенную.

Итак, промываем свинину. Переправляем ее в кастрюлю с водой.

Сразу добавляем к мясу очищенный репчатый лук и пару лавровых листочка.

Мясо готово, из бульона извлекаем луковицу. Промываем (если есть необходимость) под холодной водой квашеную капусту. Добавляем ее в бульон из свинины.

На этом же этапе закладываем очищенные картофельные клубни, порезанные пополам. Не забываем посолить.

Варим до готовности картофеля. Затем клубни извлекаем и толчем. Истолченный картофель возвращаем в кастрюлю.

Пшено хорошенько промываем под водой. Переправляем крупу в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Очищенную морковку и репчатый лук измельчаем в желаемой форме. Пассируем овощную нарезку на растительном масле. При пассировке добавляем ложку томатной пасты.