Щучья икра домашнего посола

Время приготовления: 
40-60 минут + 5 дней
Сложность рецепта: 
Легкий
Ингредиенты

Про красную икру знают все. Знают все и об икре черной. А вот об икре желтой, известно не каждому. В готовом (соленом) виде она имеет замечательный янтарный цвет, а в сыром – ярко-оранжевый. Этот деликатес не часто встретишь в продаже. Зато его можно заготовить самостоятельно. Очень часто, купив щуку, обнаруживаешь в ней еще и икру. Если рыба крупная, то и рыбьих «зерен» в ней будет немало. Так, в щучке весом около трех килограмм икры может быть более трехсот грамм.

Все наслышаны о пользе красной и черной икры. Так вот, янтарная икра, не менее полезна. В ней тоже присутствует огромный спектр витаминов, минералов и других полезных веществ. Этот продукт также хорошо усваивается, а ценился в царские времена не меньше, чем его именитые собратья.

Приготовить же икру домашнего посола совсем не трудно: все гениальное просто, как известно. Нам понадобится только соль и растительное масло. Ну и икра, конечно, же.

Прежде всего, икру нужно извлечь из рыбы. Возможно, где-то можно купить щучью икру и на развес. Распарывая брюхо рыбки, мы обнаружим внутри две ярко-оранжевых полоски с икрой.

Рыбьи «яйца» находятся в тонкой пленочке – ястыках.

Ножом с длинным лезвием проникнем в пленку и аккуратно разорвем ее.

Икринки довольно цепко крепятся к нижней стороне ястыка. Осторожно отсоединим их, стараясь, чтобы пленка не порвалась. Тогда кусочки придется извлекать из икры.

Добавим в икру соль, и вилкой будем интенсивно взбивать соль, пока она не растворится в икре.

Делать это нужно будет не менее 20 минут. Если будут обнаруживаться остатки пленочек, будем их извлекать. О том, что взбивать икру уже достаточно, мы узнаем по белому налету: это растворилась соль.

Добавим в икру растительное масло (можно как рафинированное, так и не рафинированное), перемешаем.

Разложим по баночкам, не доходя до верха сантиметра 2. Это пространство заполним маслом.

Дней через 5 икра будет готова.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью