Шотландский рождественский пирог Кокки-Ликки

Время приготовления:

80 минут

Сложность рецепта:

Сложный

Тип кухни:

Шотландская

Ингредиенты

Шотландская национальная кухня - это одна из самых интересных и содержательных мировых кухонь. И в ней очень много выпечки. А одним из самых известных и вкусны рецептов по праву считается шотландский рождественский пирог "Кокки-Ликки" с куриной грудкой и луком-пореем. Собственно говоря, название пирога так просто и переводится: "кокки" - это курица, а "ликки" - лук-порей. Но для неискушенного слуха "нешотландца" звучит очень интересно.

Сначала нужно будет обмыть куриное филе и порезать его достаточно крупными кусками. Посолить и поперчить. Лук-порей и лук-шалот помыть обсушить и нарезать. Из первого должны получиться тоненькие колечки, а второй просто рубится помельче острым ножом.

Потом на сковороде надо распустить сливочное масло и обжарить на нем рецептурный объем муки до золотистого цвета. Добавить молоко и довести смесь до кипения. Положить в кипящий соус из муки и молока куски куриной грудки. Убавить огонь, и потушить курицу четверть часа. В самом конце добавить сливки, лук-порей и шнитт-лук. И через минуту снять сковороду с огня.

Остудить начинку. И выложить ее в смазанную растительным маслом емкость для выпекания или прямо на противень (тоже предварительно смазанный маслом).

Готовое тесто, если оно широкое, разрезать на продольные полоски шириной примерно 3 см.

Если же тесто узкое, то его надо будет слегка раскатать. Выложить полоски теста внахлест поверх начинки "кокки-ликки".

Взбить венчиком куриное яичко и смазать полученной смесью верх пирога перед тем, как отправить его в духовку. Духовой шкаф необходимо предварительно нагреть до 180 градусов.