Шведский холодный йогуртовый суп с брусникой

Время приготовления: 
25 минут + 1 час
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Шведская
Ингредиенты

Летом огромной популярностью пользуются холодные супы - окрошки, свекольники, гаспачо и т.д. И особенно хороши те, что легко приготовить - например, шведский йогуртовый суп с брусникой. Он легкий и в то же время сытный, а главное - очень вкусный. И "сварганить" его "на скорую руку" может любая хозяйка, даже та, которая еще только-только осваивается на собственной кухне. Правда, для такого блюда под рукой необходимо иметь определенный продуктовый набор - в частности, свежую или свежемороженную бруснику. Но при сегодняшнем ассортименте в супермаркетах достать эту ягоду вовсе не проблема.

Огурчик ополоснуть и мелко-мелко нарезать острым ножом. Потом прямо руками слегка отжать с него сок. Яйца сварить вкрутую и тоже нарезать помельче.

Бруснику разморозить (если брали прямо из морозилки) и протереть сквозь сито.

Чеснок очистить и пропустить сквозь специальную давилку. Зелень ополоснуть. Удалить жесткие стебельки, а листочки и мягкие веточки порубить острым ножом (опять же как можно мельче).

В глубокой миске смешать хорошенько (и даже взбить кулинарным венчиком) йогурт с перетертым брусничным пюре, горчицей, давленным чесноком, перцем и солью (по вкусу). И желательно убрать готовую суповую основу в холодильник на час.

В порционные стаканы или специальные миски (эффектнее такой суп смотрится в стеклянных широких бокалах) положить сначала слоем огурцы, потом - яйца. Залить все йогуртовым супом из холодильника. Украсить рубленной зеленью и целыми ягодками брусники. Подавать такой холодный шведский суп надо с лимоном - едоки сами выжимают сок перед началом трапезы (ну, или не выжимают, если не любят лимонного вкусового оттенка). Еще можно подать к этому первому блюду свежеприготовленные теплые сухарики из багета.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью