Сибирские пельмени

Время приготовления: 
90-100 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Российская
Ингредиенты

Историки утверждают, что родиною пельменей является Китай. Но есть одна разновидность пельменей, которая появилась именно у нас. Это сибирские пельмени. В Сибири есть все условия для того, чтобы это блюдо получило распространение и стало любимым и популярным. В первую очередь, это суровый климат. Но для сбережения приготовленных пельменей, он очень кстати, ведь чтобы сохранить это изделие из теста, его достаточно просто вынести за дверь.

Ну и, кончено, обилие мяса. Исторически сибирские пельмени готовили с олениной, медвежатиной, рыбой. Более современный вариант – это свино-говяжий фарш с чесноком, луком и специями.

Основа теста для сибирских пельменей – мука и вода. Можно добавить в него яйца и молоко. Все ингредиенты смешиваем в таких пропорциях, чтобы тесто получилось крутым, не прилипающим к рукам. Плотность теста регулируем жидкостью. Если мы видим, что тесто получится слишком крутое, количество жидкости увеличим, если видим, что тесто получается слишком мягким, то увеличиваем количество муки.

Для приготовления фарша возьмем смесь говядины и свинины.

Мясо и лук пропустим через мясорубку, добавим чеснок, выдавленный через чесночницу, перец, соль, специи, перемешаем до однородности.

Тесто раскатаем тонким слоем во весь стол.

Нарежем круги каким-либо круглым предметом. Чаще всего для этой цели используют стакан. Диаметр кружка должен быть меньше, чем диаметр круга для приготовления вареников.

В центр выкладываем 0,5-1 чайную ложку фарша.

Защипываем края как на вареник. Далее заворачиваем концы пельменя и соединяем вместе. Таким образом, мы получили пельмень домашнего приготовления.

Если пельмени предназначены для длительного хранения, то присыплем их слегка мукой, разложим на некотором расстоянии друг от друга и поставим в морозилку.

Для варки доведем до кипения подсоленную воду и в кипящую воду закинем пельмени. Кастрюля должна быть свободной, пельмешки не должны «мешать» друг другу, иначе они могут расклеиться. Варим при активном кипении минут 8. Вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку, добавляем масло и кушаем.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью