Солянка мясная

Время приготовления:

2-2,5 часа

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Российская

Ингредиенты

Говядина300 г
Курица (курятина)250 г
Вода2,5 л
Колбаса копченая120 г
Сосиски120 г
Огурец2-3 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1-2 шт.
Томатная паста3-4 ст.л.
Шинка копченая
150 г

Говядина - 300 г
Курица (курятина) - 250 г
Вода - 2,5 л
Колбаса копченая - 120 г
Сосиски - 120 г
Огурец - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Томатная паста - 3-4 ст.л.
Шинка копченая - 150 г

Солянка – это известное блюдо русской кухни, которое популярно далеко за пределами России. Другое название солянки – селянка. Здесь содержится намек на то, что это блюдо готовили простолюдины, а знать долгое время относилась к нему с презрением. Сытная и густая солянка была хорошей закуской к водке, позволяла много пить и не пьянеть. Все это, благодаря обилию продуктов, входящих в солянку.

По большому счету в это блюдо можно добавить все, что угодно, поэтому и получила солянка название «сборная». Она имеет много общего с рассольником из-за присутствия в этих блюдах маринованных огурцов. С борщом ее роднит присутствие в блюде томатной пасты. Допускается в солянке и картофель, и капуста, и грибы. Мясные ингредиенты могут присутствовать в любых сочетаниях – это и мясо, на основе которого варится бульон, и сосиски, и колбаска (вареная и копченая), и шинка, и субпродукты и т.д.

Начнем приготовление с варки бульона.

Если мы используем говядину, то варим сначала ее, так как это мясо варится гораздо дольше. Когда говядина достигнет мягкости, добавим курицу. Можно брать как куриное филе, так и мясо с косточкой. Во втором случае после готовности мясо надо будет отделить от костей. Солим бульон немного, так как позже будут добавлены маринованные огурцы, вот тогда-то и досолим по вкусу (если будет такая необходимость).

Пока варится бульон, можно приготовить заправку. Лук и морковь спассеруем, добавим томатную пасту, нарезанные маринованные огурцы и несколько минут припустим все вместе.

По готовности мяса извлечем его из бульона, нарежем. Также нарежем и другие мясные деликатесы, которые у нас есть: немного копченой колбасы, немного сосисок, шинки.