Солянка по-грузински в мультиварке

Время приготовления: 
2,5-3 часа
Сложность рецепта: 
Средний
Тип меню: 
Мультиварка
Ингредиенты

Для популярных блюд границ не существует. Перешагнула свой национальный ареал пицца, вышла за национальные пределы аджика, тесно в границах одной страны стало чебурекам. О происхождении другие блюд ведутся споры, так как многие страны претендуют на их происхождение. Ровно такая же история приключилась и с солянкой.

Это традиционное русское блюдо, которое представляет собой жирный наваристый супчик с множеством мясных ингредиентов. Составляющие части солянки могут быть самыми разными (мясо, рыба, птица, колбасы, сосиски, грибы и т.д.), но обязательными компонентами являются соленые огурчики, благодаря чему блюдо и получило свое название.

Солянка по-грузински, как считается, получила распространение, благодаря многочисленным санаториям и базам отдыха, которые существовали в Грузии. Это блюдо было включено в меню, чтобы посетители могли выбрать знакомую пищу. Естественно, что русское блюдо не могло не проникнуться национальным колоритом и вобрало в себя национальные грузинские традиции. А главной грузинской традицией, пожалуй, является обилие местных специй и зелени.

Свой аналог солянки в грузинской кухне есть, это блюдо чашушули, но есть и блюдо с названием «солянка по-грузински». Как утверждают знающие люди, в некоторых ресторанах подается блюдо именно под таким названием. Но в других заведениях общественного питания солянка называется «остри» - очевидно, производное от русского «острый».

В грузинской кухне солянку можно делать из баранины, говядины, а также, сочетая эти два вида мяса. В данном рецепте мы используем говядину на косточке. Разделим мясо на кусочки, которые удобно положить в кастрюлю или чашу мультиварки.

Мультиварка для приготовления солянки прекрасно подходит, так как в ней все ингредиенты равномерно прогреваются и тушатся при благоприятных термических условиях. Варим мясо на программе «Тушение» часа полтора-два до мягкости. Трудно сказать, сколько именно требуется времени для варки, так как говядина разной степени зрелости варится по-разному. Телятина будет готова за час-полтора, а старое мясо нужно варить более двух часов. Просто нужно время от времени пробовать говядину на мягкость. Вода должна быть немного подсолена (не сильно, так как соль добавят еще и огурцы).

Готовое мясо извлечем из чаши мультиварки, нарежем на кусочки. Бульон отольем в отдельную емкость, а чашу вымоем и обсушим.

Далее готовим в чаше мультиварки заправку для солянки на программе «Жарка». Мелко нарезанный лук и огурчики, нарезанные дольками, припустим на рафинированном растительном масле.

Добавим томатный соус или пасту. Количество пасты и соуса можно взять другое, чем в рецепте, в зависимости от интенсивности продукта и вкусовых предпочтений.

Добавим мясо и ранее отставленный бульон.

Закрываем крышку и тушим солянку еще полчаса на программе «Тушение».

Через 15 минут от начала тушения попробуем блюдо, при необходимости подсолим. Добавим специи и чеснок.

Готовое блюдо подаем с лимончиком, если нравится, то добавляем сметану. Из зелени очень кстати будут укроп, киндза и петрушка.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью