Соус Ремулад
Майонез300 г
Сметана3 ст.л.
Лимонный сок3 ст.л.
Сардина30 г
Горчица1 ст.л.
Зеленый лук1 шт.
Петрушка3 веточки
Каперсы1 ст.л.
Кресс-салат
Тархун (эстрагон)
Соленые огурцы1 шт.
Соль
Черный перец
- Майонез - 300 г
- Сметана - 3 ст.л.
- Лимонный сок - 3 ст.л.
- Сардина - 30 г
- Горчица - 1 ст.л.
- Зеленый лук - 1 шт.
- Петрушка - 3 веточки
- Каперсы - 1 ст.л.
- Соленые огурцы - 1 шт.
Соус Ремулад относится к разряду классических соусов и заправок французской кухни. Это особый, сложносоставной соус, требующий определенной подготовки всех продуктовых ингредиентов, в него входящих. Готовится на основе традиционного французского майонеза.
Сначала в большой миске потребуется соединить майонез, сметану, горчицу и сок лимона. Потом все это взбить в пышную массу кулинарным венчиком.
Всю зелень ополоснуть, обсушить и избавить от жестких частей. Затем изрубить ножом в очень мелкую крошку.
Вилкой мелко-мелко раздавить сардины. Прибавить их к вышеприготовленному полуфабрикату заправки. Добавить к соусу. После всех измельчить огурчик и каперсы. И тоже положить их в миску с готовящимся соусом Ремулад. Все как следует перемешать.
В последнюю очередь заправка перчится, а также досаливается по вкусу. Подается в соуснике к самым разным блюдам. Можно к мясу или птице, некоторым салатам из овощей и яиц. Но лучше всего Ремулад смотрится с кушаньями из рыбы. Особенно с филе в панировке или жареными стейками из семги.
Добавить комментарий