Суп Таежный с боровиками

Время приготовления: 
100 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Российская

Такой аппетитный супчик хочется приготовить сразу, как только возвращаешься из леса с полной корзинкой (ведром, лукошком - без разницы) грибов. Желательно белых, конечно, но "таежный" суп можно приготовить хоть из сыроежек. И будет вкусно. Главное, чтобы грибы были только что собранными, а овощи - со своей грядки.

Сначала нужно будет приготовить свиной бульон - отварить кости в воде без (!) соли. Чтобы бульон получился понаваристее, необходимо привести кости в воде к кипению, снять пену шумовкой и дальше варить не менее часа на медленном нагреве. Пока бульон варится следует подготовить остальные ингредиенты таежного супа. Грибы очистить салфеткой, а при необходимости снять тонкой стружкой въевшуюся грязь. Нарезать крупными кусками.

Репчатый лук очистить и нарезать тоненькими полукольцами. Картофель очистить и нарезать кружками. Помидор обдать кипятком, снять кожуру и разрезать на мелкие кусочки.

Зелень порубить (тоже, естественно, помельче). Огородную морковку сполоснуть, освободить от ботвы и - не чистя - нарезать кружочками.

Вынуть из бульона косточки и снять с них остатки мяса. Порезать мяско аккуратными кусочками и вернуть назад в бульон. Туда же положить сначала грибы. Варить минут 10. Затем добавить картофель и варить еще 10 минут. Слегка обжарить на растительном масле помидор, лук и морковку. Отправить зажарку в варево на плите. Варить дальше - еще минут 5. Положить специи и лаврушку. Посолить как нужно. Держать на огне суп еще 2-3 минуты. Положить рубленную зелень, перемешать ложкой. Накрыть крышкой и снять с огня. Под крышкой таежный суп перед подачей на стол следует держать не менее четверти часа. Потом разлить по тарелкам, положить холодную сметану. И можно еще раз посыпать зеленью (но это по желанию едоков).

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью