Свиная шея, запеченная в фольге

Время приготовления:

2,5-3 часа

Сложность рецепта:

Средний

Ингредиенты

Горчица1 ст.л.
Черный перец
Соль
Соевый соус120 мл
Чеснок8-10 зубчиков
Свиной жир4-5 ст.л.
Свиная шея
1 кг

Горчица - 1 ст.л.
Черный перец
Соль
Соевый соус - 120 мл
Чеснок - 8-10 зубчиков
Свиной жир - 4-5 ст.л.
Свиная шея - 1 кг

На праздники мы частенько готовим большой кусок мяса, запеченный целиком. Лучше всего для этого подходит свинина, хотя запекают и говядину, телятину, баранину и т. д. Свиная шея очень хорошо подходит для этой цели, так как это такая часть тушки животного, в которой мясо перемежается прослойками жира. Если посмотреть на шею в разрезе, то она напоминает кусочек мрамора с прожилками.

Для запекания целым куском нужно взять свиную шею весом не менее килограмма. Удалить с нее различные выпирающие кусочки (обрезать).

Кусок мяса посолить, поперчить, обильно обмазать свиным жиром.

Далее приготовим маринад. В мисочке соединим вместе соевый соус, чеснок, пропущенный через чесночницу, горчицу в зернах, хорошо перемешаем.

Этой смесью щедро обмажем кусок свиной шеи и оставим мариноваться часов пять. Лучше всего это сделать накануне предполагаемого запекания, чтобы мясо могло дольше промариноваться. Время маринования может быть около суток, если сделать все заранее.

Алюминиевую фольгу разложим на столе крест-накрест. В центр выложим свиную шею вместе с маринадом.

Завернем кусок мяса герметично, чтобы маринад не вытекал. В форму для выпечки нальем примерно ¾ стакана воды. Если в процессе запекания вода выпарится, то дольем еще. Ставим мясо в духовку и запекаем часа 1,5-2 в зависимости от величины куска. Затем фольгу разворачиваем и запекаем еще минут 20-30, чтобы шея подрумянилась.