Свиной антрекот на косточке
Свиной стейк200 г
Французская горчица1 ч.л.
Черный перец0,25 ч.л.
Красный молотый перец0,25 ч.л.
Соевый соус1 ст.л.
Петрушка сушеная0,5 ч.л.
Соль
Подсолнечное масло
- Свиной стейк - 200 г
- Французская горчица - 1 ч.л.
- Черный перец - 0,25 ч.л.
- Красный молотый перец - 0,25 ч.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Петрушка сушеная - 0,5 ч.л.
Есть много рецептов приготовления антрекота. Что же кроется под этим загадочным и звучным термином? А ничего особенного: всего лишь указание на ту часть туши, из которой взято мясо для приготовления. Буквально, в переводе с французского, «антрекот» означает «между ребер», то есть мясо для блюда берется из межреберной части. Именно там находится самое мягкое, самое нежное мясо без пленок и без избытка жира.
Готовят антрекот чаще всего из свинины или говядины. Мясо можно брать вместе с косточкой, или же вырезав мягкую часть. В этом рецепте представлен первый вариант.
Кусок мяса вместе с косточкой натрем солью и черным молотым перцем.
Перемешаем в миске готовую горчицу в зернах с красным молотым перцем, сушеной петрушкой, приправой к мясу и соевым соусом.
Этой смесью со всех сторон смажем кусок свинины и оставим на полчаса.
Сковороду с рафинированным подсолнечным маслом разогреем, положим наше мясо с косточкой и быстро обжарим с двух сторон на огне выше среднего. Далее огонь уменьшим, антрекот накроем крышкой и пожарим на маленьком огне минут 5-7 на каждой стороне.
К свиному антрекоту на косточке можно подать любой пикантный соус, кетчуп, горчицу. В качестве гарнира хороша отварная картошечка, рис, гречка, овощи.
Добавить комментарий