Свиной шницель

Свинина250-400 г
Яйцо куриное1 шт.
Подсолнечное маслодля жарки
Мука
Черный перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Панировочные сухари
- Свинина - 250-400 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Подсолнечное масло - для жарки
- Черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Панировочные сухари
Шницель – это немецкое слово, и в переводе оно означает «отрезанный кусочек» от глагола schnitzen – нарезать. Приготовить это блюдо можно из свинины, телятины, куриного или индюшиного филе. Шницель может быть запанирован в муке или панировочных сухарях. Мясо может быть как отбитым, так и не отбитым. Главная особенность шницеля состоит в том, что мясо обязательно жарится в большом количестве масла: кусочек должен буквально купаться в нем. Готовое изделие имеет хрустящую корочку и золотистый цвет.
Существует много рецептов приготовления шницеля. Самые популярные из них – венский, рубленный, говяжий, куриный, свиной, овощной.
Приготовление
От филейной части свинины отрежем тонкие пласты мяса. Можно купить в магазине уже готовую нарезку.
Так как кусочек тоненький, то отобьем его слегка.
Как уже говорилось выше, шницель можно и не отбивать. Придаем мясу форму, солим, перчим, можно посыпать приправами для мяса. Сковороду с растительным маслом ставим на огонь и разогреваем. За это время отбитое мясо панируем в муке, затем окунаем в слегка взбитое яйцо.
Затем сразу обваливаем с двух сторон в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду, которая к тому времени уже должна разогреться.
Жарим во фритюре минут по пять с обеих сторон. Подаем с гарниром из жареного картофеля или каким-либо другим, горчицей, хреном, соусом.
Добавить комментарий