Сыр домашний из творога

Время приготовления:

60-70 минут (без времени на застывание)

Ингредиенты

Творог500 г
Молоко500 мл
Яйцо куриное2 шт.
Сливочное масло100 г
Чеснок2 зубчика
Сольпо вкусу
Черный перецщепотка
Паприкасладкая, 1 ч. л.
Прованские травы0.5 ч. л.
Сода
1 ч. л.

Творог - 500 г
Молоко - 500 мл
Яйцо куриное - 2 шт.
Сливочное масло - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
Черный перец - щепотка
Паприка - сладкая, 1 ч. л.
Прованские травы - 0.5 ч. л.
Сода - 1 ч. л.

На прилавках магазина огромный выбор сыров. К сожалению, название этих изделий часто не является гарантией качества. У каждого производителя свои стандарты, и, купив свой любимый «Российский» или какой-либо еще сыр, вовсе не факт, что именно его и получишь. Нередко мы имеем дело не с сырами, а с сырными продуктами, в которых молока нет вовсе, а производитель забывает сообщить об этом на этикетке. Поэтому время от времени можно готовить себе домашний сыр из творога. В состав этого изделия входят только натуральные продукты и самое главное, что мы знаем какие именно.

Приготовление

Творог можно купить в магазине или на рынке. Хорошо, если есть возможность приготовить его самим из домашнего молока, как поступила я. Для этого скисшее молоко я немного подогрела до отделения сыворотки, затем откинула массу на марлю, завязала и подвесила над раковиной примерно на сутки. Думаю, многие знакомы с этой процедурой.

Теперь можно приступить к приготовлению сыра из нашего домашнего творога. Свежее молоко доведем до кипения, выложим в него сыр и прокипятим минут 5-6, пока не отделится сыворотка.

Затем возьмем чистую марлю, разложим ее над глубокой кастрюлей.

Через марлю процедим творожную массу, марлю завяжем и ненадолго подвесим для стекания жидкости. Много времени это не займет: примерно через полчаса можно продолжать.

Яйца, растопленное масло, соль и соду перемешаем в небольшой кастрюльке. Соли для начала лучше взять меньше, чем указано в рецепте, потому что у каждого могут свои представления о том, как должен быть посолен продукт.

Добавим творог, миксером, блендером или вручную перемешаем массу.

В просторную миску нальем воду, нагреем, поставим в нее кастрюлю с сыром и будем варить на водяной бане, постоянно помешивая, минут 10-15, пока масса не станет тягучей.

Затем добавим в массу чеснок, специи. Количество чеснока и специй можно изменить. Я сделала так, чтобы сыр имел деликатный вкус, но можно его сделать и более острым и пикантным. Пробуем, при необходимости добавляем еще соль или специи, можно добавить тмин или какие-либо еще приправы, которые вы любите. Красная паприка придаст сыру слегка красноватый оттенок. Можно массу с паприкой не вымешивать тщательно, тогда в готовом продукте будут волнистые вкрапления.

Далее массу выкладываем в форму. Я застилаю форму целлофановым кулечком или пищевой пленкой, тогда легко извлечь застывший сыр.