Табуле с мятой

Время приготовления: 
30 минут +4 часа
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Ливанская

Восточные салаты - как блюда - знамениты на весь мир своими оригинальными вкусовыми качествами. И они достаточно просты в приготовлении, а значит, ничего не стоит порадовать ими своих домашних. Например, подать на стол за обедом замечательное табуле с мятой.

Немного истории. "Табуле" называют на Востоке салаты с булгуром или с кус-кусом в сопровождении пряных трав и свежих овощей. Таки салаты прекрасно освежают, они сытные и, конечно, очень вкусные.

Булгур или кус-кус лучше брать быстрого приготовления, тогда его нужно будет варить минут 30, не больше. Если же нет, то крупу (а строго говоря, мелкие макаронные изделия) нужно будет промыть хорошенько в нескольких водах и замочить часа на 4. И только после этого сварить. После остудить.

Кабачок цукини помыть и порезать как можно тоньше кружками, после чего залить соком лайма в глубокой миске.

Вымытый огурец порезать кубиками. Чистый помидор освободить от плодоножки и твердых волокон сердцевины, так же, как и огурец, порезать на кубики.

Все прибавить в миску к цукини. Смешать прямо рукой.

Лук освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Ошпарить кипятком. Добавить в миску с овощами и перемешать.

Всю зелень промыть и обсушить. Порубить ножом помельче. Точно также нужно поступить и с салатными листьями, оставив несколько штук покрасивее для сервировки. Отправить все к овощам в миске. Снова перемешать.

 

Теперь приготовим заправку: хорошо взобьем в миске венчиком масло, бальзамический уксус, соль и перец, крупнозерновую горчицу. Заправим полученной смесью овощную заготовку для табуле.

Прибавить вареный кус-кус (или булгур). Чуть перемешать ложкой, без усердия - чтобы только более-менее равномерно распределить крупку по всему объему блюда.

 

Подавать табуле нужно на салатных листьях и, лучше всего, с белыми сухариками домашнего приготовления из свежего хлеба. Табуле великолепно смотрится с сухим белым вином.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью