Теплая тайская закуска

Красную луковицу очистить от шелухи и нарезать полукольцами потоньше. Перья зеленого лука порубить ножом на аккуратные кусочки.

Измельчить острым ножом мытые и обсушенные укроп и петрушку, предварительно освобожденные от жестких стеблей. Миндаль чуть прокалить на сухой горячей сковороде. А затем натереть на терке.

Бруснику разморозить (если брали свежемороженную) и ополоснуть в дуршлаге. Дать воде полностью стечь. В последнюю очередь следует заняться подготовкой бекона и фасоли. Поскольку с остальными ингредиентами их надо будет смешивать горячими. Фасоль нужно будет отварить - бросить в кипящую подсоленную воду (не размораживая, если речь идет о продукте из морозилки), варить минуты 3-4, затем откинуть на дуршлаг. И хорошенько сдобрить свежевыжатым лимонным соком. Можно добавить любимую приправу (правильнее, конечно, какую-нибудь азиатскую, восточную).

Бекон надо нарезать аккуратными ломтиками. Чеснок измельчить - раздавить зубок широкой стороной ножа, а затем меленько порубить.

А после обжарить бекон с чесноком на растительном масле (30 г), в последний момент кинуть перечные срезы чили (и убрать их перед смешиванием жареного бекона с остальными продуктами). Не пережаривать! В глубокой миске смешать все подготовленные ингредиенты, кроме рубленной зелени. Заправить закуску растительным маслом.

Перемешать и сразу подавать, присыпав смесью из измельченных укропа и петрушки.   Тайская закуска отлично сочетается с черным хлебом или крутонами из багета.