Тимбалло из куриных голеней

Куриные ножки8 шт.
Куриная грудка300 г
Помидор (томат)500 г
Лук репчатый2 шт.
Чеснок4 зубчика
Вино Каберне Совиньон4 ст.л.
Яйцо куриное5 шт.
Капуста цветная200 г
Сыр гауда100 г
Спагетти300 г
Сметана2 ст.л.
Петрушка
Лавровый лист2 шт.
Чабрец (тимьян)
Оливковое масло4 ст.л.
Соль
- Куриные ножки - 8 шт.
- Куриная грудка - 300 г
- Помидор (томат) - 500 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Вино Каберне Совиньон - 4 ст.л.
- Яйцо куриное - 5 шт.
- Капуста цветная - 200 г
- Сыр гауда - 100 г
- Спагетти - 300 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Оливковое масло - 4 ст.л.
Тимбалло по праву считается одним из самых оригинальных итальянских блюд. С ним, конечно, придется повозиться, но результат превзойдет самые смелые ожидания. Проверено! Получится замечательный обед или, например, сытный ужин для целой семьи.
Лук и чеснок очистить, мелко изрубить и спассеровать в сковороде на оливковом масле. Далее к луку с чесноком надо будет выложить томаты в собственном соку, предварительно очищенные от кожуры и разрезанные на меленькие кусочки. Выкладывать их, разумеется, надо вместе с соком. В сковороду также положить лавровый лист, тимьян, соль по вкусу и перец. Перемешать и тушить все медленно (в смысле, на медленном огне) минут 5.
Теперь самое время положить к зажарке куриные голени и нарезанное кусками филе. А также налить вино. И все перемешать хорошенько. После следует сковороду накрыть крышкой, сбросить нагрев плиты до минимума, и тушить все минут 30, не меньше, периодически мешая. Как только мясо птицы приготовится, его можно вынуть из сковороды и положить на тарелку остывать. А в оставшийся соус нужно будет доложить соцветия цветной капусты (предварительно разделив их на предельно возможные по мелкости). Накрыть снова тушение крышкой и готовить еще минут 10 все. Потом снимаем сковороду с плиты - отставляем и соус остужаться.
Пока стынут и курятина, и соус, следует отварить пасту. Спагетти готовятся до состояния al dente, которое так ценят итальянцы. С готовых спагетти (или можно взять длинные макароны-трубочки - их тоже просто будет укладывать) сливается вода, а сами макаронные изделия сбрызгиваются оливковым маслом. И их также надо будет остудить.
Далее всю остывшую курицу (и голени, и филе) надо перемешать с остывшим же соусом (предварительно сняв мясо голеней с костей и порезав его на кусочки). Теперь дело за "загустителем" начинки. Для него нужно будет хорошенько взбить венчиком куриные яйца с жирной сметаной и тертым твердым сыром. А после остается влить полученную массу к соусу с курятиной, и начинка для будущего тимбалло готова.
Далее следует подготовить блюдо к выпеканию. Форма смазывается оливковым маслом. А потом укладываются спагетти (ну или макароны - кто что приготовил) - штучка за штучкой по кругу, плотненько-плотненько, одна к одной. В один слой, но покрытыми должны оказаться и дно, и стенки формы для выпечки. И нужно убедиться, что нет пустот.
Самое время выложить в форму начинку - всю до капельки. А верх тимбалло посыпать мелко рубленой петрушкой.
Закрыть еще одним макаронным слоем. И отправить все выпекаться в предварительно разогретую (до 180 градусов) духовку. На 45 минут, не меньше!
Готовое тимбалло достается из духовки, и ему дают отдохнуть минут 10, прежде чем разрезать. К сведению хозяек: блюдо легче режется остывшим, но необыкновенно вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Добавить комментарий