Токмач – суп по-татарски

Время приготовления: 
60 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Татарская
Ингредиенты

Суп с использованием лапши в татарской кухне называется токмач. Готовится такое первое блюдо на мясном бульоне (можно на курином, говяжьем). Токмач отличается от других супов тем, что в нем не используется картофель (или очень редко), а мясо, на котором сварен бульон, подается отдельно. В нижеприведенном рецепте подробно описано, как сделать лапшу для татарского супа.

В чашу разбиваем два куриных яйца.

Используя вилку, взболтаем их.

В яйца вольем немного воды.

А чтобы лапша в последующем не была пресной, присолим яйца.

В удобную вместительную чашу всыплем пшеничной муки. В центре сделаем углубление.

В получившуюся ямку нальем присоленную яичную массу.

Замесим крутое тесто (месить нужно минут 7-10).

На полчаса уберем его в мешочек.

Тесто (рекомендуется разделить его на 2-3 кусочка) раскатать в очень тонкий пласт. Дать ему немного просохнуть в течение 20 минут.

Сложить пласт пополам.

Присыпать мукой и снова сложить. Повторить процедуру.

Начинаем от основания получившегося треугольника к вершине нарезать лапшу.

Разъединяем лапшу руками.

Перекладываем лапшу в кипящий мясной бульон. Варим около двух минут.

Наливаем готовый токмач по тарелкам. Присыпаем свежей зеленью.

Если у Вас осталась лапша, ее можно присушить пару часов и сложить в мешочек или банку.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью