Томатная паста
При всем обилии торговых марок выбрать по-настоящему хорошую томатную пасту не так уж и просто. Она должна быть вкусной, густой, натуральной. После того как я убедилась что в большинстве магазинной продукции содержится кроме помидоров то яблочное пюре, то сливовое, то еще какие-либо добавки, я пришла к выводу, что нет ничего лучше, как приготовить томатную пасту самой. Делать это совсем не трудно: нужно просто уварить томатный сок до нужно консистенции.
Если уварить не слишком сильно, то мы получим томатный соус. В него можно при желании добавить специи, болгарский перчик, чеснок или еще какие-то добавки. Тогда мы получим кетчуп.
К томатной пасте у меня одно требование – натуральность, поэтому я ничего не добавляю кроме помидоров, даже не солю. Консистенция тоже допустима любая, но такая, чтобы это была именно паста, а не соус.
Для томатной пасты и томатного сока подойдут слегка примятые, но не испорченные плоды.
Разрезаем помидоры на несколько частей, маленькие плоды оставляем целенькими.
Помещаем томаты в отверстие соковыжималки, включаем аппарат и получаем на выходе томатный сок с мякотью.
Собираем жидкость в кастрюлю, ставим кастрюлю на огонь и увариваем в 2,5-3 раза.
Горячую пасту раскладываем в прокипяченные банки и укупориваем стерильными крышками.
Добавить комментарий