Торт Графские развалины

Время приготовления:

4 часа

Сложность рецепта:

Сложный

Ингредиенты

Яйцо куриное - 10 шт.
Сахар - 600 г
Лимонный сок - 2 ч.л.
Сливочное масло - 200 г
Горький шоколад - 100 г
Грецкий орех - 250 г
Чернослив - 250 г
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Сгущенка вареная - 380 г

Однажды попробовав этот тортик, многие готовят его снова и снова - по поводу и без. Ведь он потрясающе вкусный, так и тает во рту! И вообще, что может быть приятнее, чем чашечка ароматного чая - часов эдак в пять вечера - с большим куском хрупкого безе с прослойкой из вареной сгущенки, шоколада, чернослива и грецких орехов.

Яичные желтки отделяем от белков. Белки охлаждаем и взбиваем с сахаром и лимонным соком в густую пену - миксером или венчиком, кому как нравится. Сахар добавляем в процессе сбивания, маленькими порциями. А лимонный сок - в самом конце.

Отсаживаем из полученной белковой массы на противень, застеленный кулинарной калькой, фигурные лепешки с острым высоким кончиком - сделать это лучше всего специальным кондитерским шприцем или мешком.

Противень отправляем в духовку, нагретую до 100 градусов. Сидеть лепешкам-безе в духовке надо долго - не менее 2-х часов. Причем, первые 15 минут дверца духовки должна быть открыта.

Пока безе сушится, надо приготовить крем. Растереть добела сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Прибавить вареное сгущенное молоко и как следует размешать. Крем ненадолго следует убрать в холодильник, чтобы "схватился".

Начинаем выкладывать торт. Как следует из названия, "Графские развалины" можно собрать как угодно, по своему вкусу, скрепляя лепешки-безе кремом и прослаивая орехами и черносливом.