Торт Наполеон из домашнего слоеного теста

Время приготовления: 
8-10 часов
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Французская
Ингредиенты

Торт «Наполеон» для многих является любимым лакомством. Готовится он из слоеного теста, которое тоже имеет много почитателей. Процесс приготовления торта значительно упрощается тем, что готовое слоеное тесто можно приобрести практически в любом магазине. Самостоятельное приготовление домашнего слоеного теста процесс довольно трудоемкий. Каждая операция сама по себе не сложна, но нам понадобится запастись терпением, так как процесс займет немало времени.

Если вы задумали делать торт «Наполеон» из теста домашнего приготовления, то тесто лучше приготовить заранее, например, накануне, так как иначе выпечка любимого лакомства займет целый день. Домашнее слоеное тесто так же, как и магазинное, прекрасно сохраняется в морозилке.

Слоеное тесто было изобретено французским кулинаром Клавдием Геле. Выпечка получалась такой вкусной, нежной и пользовалась такой популярностью, что француз приложил все усилия, чтоюы сохранить в тайне свой рецепт и развивать коммерческих успех своих кулинарных изделий. К счастью, тайна была развенчана, благодаря чему мы сейчас и имеем возможность готовить прекрасные торты и пирожные «Наполеон».

На мой взгляд, главным преимуществом изготовления теста в домашних условиях является то, что мы контролируем качество ингредиентов. Я часто имею сомнения по поводу того, насколько качественный маргарин используется в магазинном тесте. И почти совсем не сомневаюсь, что это именно маргарин, вряд ли производители используют сливочное масло.

Ингредиенты для теста используются самые простые, можно даже сказать, что это своеобразный минимализм. Вся изюминка в том, что самое простое пресное тесто прослаивается маслом так, чтобы образовалось множество слоев. Процедура эта не сложная, но долгая, требующая времени и терпеливости, поэтому чаще всего домашние хозяйки пользуются готовым слоеным тестом или готовыми коржами для «Наполеона».

В воде растворим соль, добавим уксус.

В жидкость добавим растопленное сливочное масло (2 ст. ложки).

Добавим муку и замесим эластичное тесто. Это только начало.

А вот теперь и пришло время нам запасаться терпением. Комочек теста завернем в пленку и оставим в холодильнике на полчаса-час.

И это еще не все. Таких перерывов в работе у нас еще будет не один и не два. Кусочек масла разрежем вдоль.

Тесто раскатаем на посыпанной мукой поверхности стола в пласт примерно 1 сантиметр толщиной.

Кусочек масла положим в середину пласта, тщательно защипнем боковые края теста и верхний с нижним. Еще раз раскатаем в сантиметр толщиной, соединим края, защипнем. Затем положим в холодильник и снова полчаса ждем.

Затем тесто вынимаем и процедуру повторяем. И так три-четыре раза, а можно и больше. Чем больше раз мы раскатывали тесто, защипывали его и снова раскатывали, тем больше у нас получится слоев.

Ну а теперь можно заняться непосредственно тортом. Полученное слоеное тесто разрежем на 4-6 частей. Сколько получится частей, определяем по величине формы, на которой мы будем выпекать коржи.

Раскатываем каждый комочек теста, придаем ему нужную форму (торт «Наполеон» может быть круглым, прямоугольным или квадратным).

Выкладываем на форму, смазанную жиром, и накалываем вилкой в нескольких местах. Выпекаем минут 7. Остаточки теста собираем и тоже выпекаем. Их используем на крошку.

Выпекаем все коржи.

Торт «Наполеон» делается с заварным кремом. Пока выпекаются коржи, можно выделить время для приготовления кремовой прослойки. Для крема молоко соединяем с сахаром, добавляем ароматизатор.

Муку разводим с водой или молоком.

Ставим молоко с сахаром на огонь, нагреваем и, помешивая, вливаем муку с водой. Варим минуты 2. Загустевшую массу остужаем.

Треть массы сразу же добавляем в масло, нарезанное кусочками, взбиваем, добавляем ванильный сахар.

Массу продолжаем взбивать, и в три этапа вводим остальную заварную массу. Получаем пышный, воздушный крем.

Корж смазываем заварным сливочным кремом, на него выкладываем другой корж, прижимаем, тоже смазываем. Так собираем все коржи. Обмазываем торт с боков и сверху.

Корж, испеченный из остатков теста, измельчаем в кошку. Этой крошкой посыпаем бока и верх нашего тортика.

Украсить «Наполеон» можно цветной посыпкой, орехами, кокосовой стружкой, шоколадом, украшениями из мастики.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью