Творожный пирог с яблоками

Время приготовления: 
90 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Итальянская
Ингредиенты

В итальянской горной провинции Трентино-Альто-Адидже издавна пекут великолепный песочный пирог с творогом и яблоками. Безумно вкусный и необыкновенно ароматный! Такого больше нигде не встретишь, но можно приготовить на собственной кухне, если точно следовать старинному рецепту и использовать исключительно качественные продукты в нужном количестве.

Маргарин для замеса песочного теста должен быть твердым (но, конечно, не из морозилки). Муку нужно предварительно просеять и соединить с сахаром. Добавить резанный кусочками (небольшими) маргарин. И рубить этот маргарин ножом в муке и сахаре до образования однородной массы-крошки.

Затем эту жирную крошку надо мять руками до получения теста. Песочного теста, которое потом нужно скатать в шар, завернуть в пленку и отправить на полчаса в морозильник.

За время нахождения теста в морозилке нужно приготовить начинку для итальянского пирога. А точнее два вида начинки - творожную нижнюю и яблочную верхнюю. Для первой надо будет смешать в миске творог (предварительно протертый сквозь сито), яйца и сахар (полстакана). До однородности.

Вторая готовится чуть сложнее. Яблоко следует помыть, очистить от кожуры (снять тоненько) и, разделив плод на 4 части, освободить его от сердцевины с семечками. Затем яблочную мякоть натереть на крупной терке. Сбрызнуть получившуюся массу соком лимонной трети, присыпать оставшимся сахарным песком и смесью из молотой корицы и мускатного ореха (тертого).

Охлажденное тесто вынуть из морозильника и раскатать его в пласт (не слишком тонко, но и не толсто). Форму для выпечки смазать изнутри мягким маслом погуще. Выложить в нее тесто. И там распределить этот лист теста на манер корзинки с бортиками. Излишки срезать. Выложить в "корзинку" из песочного теста сначала творожную начинку. А поверх распределить яблочную. Смазать сметаной. И выпекаться отправить в разогретую предварительно до 180 градусов духовку. На 25 минут.

Вынуть зарумянившийся пирог. Разрезать на куски и подавать с чаем, кофе или молоком.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью