Учпочмак по-башкирски

Время приготовления: 
105 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Ингредиенты

Учпочмак – выпечка, которая популярна в татарской и башкирской кухне. Учпочмак представляет собой пирожок обязательно треугольной формы с начинкой из картофеля, мяса и лука. В качестве мясного ингредиента, как правило, используют молодую говядину или баранину. Мы предлагаем вам воспользоваться рецептом башкирских кулинаров и испечь учпочмак с говядиной. Начнем реализацию вкусной выпечки с замешивания теста.

Тесто сделаем, используя «живые» дрожжи. Заявленное количество дрожжей (желательно, чтобы они были свежие) разомнем в миску и подсыплем к ним немного сахарного песка.

Зальем ингредиенты молоком, которое предварительно следует нагреть.

Буквально минут через 10 дрожжи растворятся, и над поверхностью молока образуется «шапка».

В соразмерную миску просеиваем нужное для теста количество муки. В нашем случае используется всем привычная - пшеничная.

Подсыпаем в просеянную муку соленой специи.

Сыпучие компоненты перемешиваем, а затем разбиваем в муку одно куриное яйцо.

Подливаем подошедшую опару, начинаем процесс замеса чистыми руками теста для учпочмаков.

Готовое дрожжевое тесто на 40 минут ставим в теплое место. Это время займем подготовкой начинкой для треугольных пирожков.

Очищаем картофельные клубни, а потом нарезаем их на мелкие кубики.

Молодую говядину (можно слегка подмороженную) нарезаем аналогично, т.е. кубиками.

Очищенный репчатый лук просто мелко нашинкуем.

Ингредиенты для начинки сдабриваем солью и специями (например, молотым перчиком).

Хорошо перемешиваем, начинка для учпочмаков готова.

Поднявшееся дрожжевое тесто делим на кусочки-колобки.

Каждый раскатываем в лепешку.

В центр выкладываем начинку из картофеля, мяса и лука.

Формируем треугольные пирожки, защепляя края. В центре оставить небольшое отверстие.

Выкладываем учпочмаки на противень.

При 180 градусах учпочмаки выпекаем на первом этапе примерно полчаса. Затем треугольные пирожки достаем, в центр каждого вливаем по 2 чайные ложки мясного бульона (можно просто кипяченой воды). Возвращаем учпочмаки в печь еще минут на 20.

Аппетитные учпочмаки готовы! Приятного аппетита!

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью