Варенье со свежими ягодами из ирги и клюквы с добавлением коньяка и специй

Время приготовления:

45 минут

Сложность рецепта:

Средний

Тип кухни:

Французская

Ингредиенты

Клюква - 0,5 кг
Ирга круглолистная - 1 кг
Сахар - 2 кг
Коньяк - 50 мл
Кардамон - 7 шт.
Бадьян - 1 шт.
Корица - 1 шт.
Мускатный орех - 0,5 шт.

Когда хочется "закатать" на зиму что-то сладко-необычное, на помощь приходят самые разные "быстрые" рецепты, позволяющие получить потрясающе вкусный десерт и сохранить многие полезные свойства исходных ягод (или фруктов). Особенно вкусными при таком способе приготовления получаются ягодные миксы. Например, из садовой круглолистной ирги и крупной клюквы с коньяком и специями. Такое варенье, кстати, необычайно полезно - его варили во французском Провансе и подавали простуженным больным в качестве снадобья, восстанавливающего силы и снимающего жар (совсем-совсем как наше знаменитое - малиновое).

Готовится варенье несложно, а главное - быстро. В кастрюлю на плите надо высыпать сахар и выложить промытые (без листьев и прочего мусора) ягоды - клюкву в полном рецептурном объеме, а иргу - в половинном. Привести варево на медленном огне до полнейшего растворения сахарного песка и кипения. Как забулькает - тут же снять с огня! Чуть остудить и протереть сквозь сито.

В получившееся сладкое и теплое пюре следует влить коньяк и положить специи (кардамон прямо в коробочках, только предварительно их надо чуть придавить) - все, кроме мускатного ореха. Вмешать новые ингредиенты в пюре, переложить в кастрюлю и подогреть, не приводя к кипению. Потом снова протереть получившуюся массу сквозь сито, избавляясь от пряностей.

Теперь следует подготовить вторую половину рецептурного объема ирги - промыть в дуршлаге и обсушить ягоды. Положить свежую иргу прямо в горячее сладкое варево. Натереть туда же мускатный орех. Перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закупорить плотно.

Надо учитывать, то хранится такое варенье только в холодильнике или погребе. И не больше 3-х месяцев. Правда, как показывает практика, все съедается значительно раньше.