Вареники с картошкой и капустой

Время приготовления: 
80-100 минут
Сложность рецепта: 
Средний
Тип кухни: 
Украинская
Ингредиенты

Вареники с картошкой и капустой – это традиционное блюдо на Рождество и Крещение. Готовят их и на каждый день. Капусту для вареников можно взять свежую или квашеную, можно ее потушить, а можно еще и пожарить. Жареный лучок придаст начинке пикантности, но если кто-то не любит лук, то можно обойтись и без него. Если квашеная капуста очень кислая, то ее можно предварительно вымочить.

Вареники с картошкой и капустой начнем делать с приготовления начинки. Квашеную капусту промоем, зальем небольшим количеством воды, накроем крышкой и поставим на маленький огонь тушиться. Время тушения – 40-60 минут.

Одновременно ставим вариться картошку.

Лук поджариваем на растительном масле.

Сваренный картофель разминаем в пюре, добавляем сливочное масло. Капусту отжимаем, добавляем к картошке (количество капусты и картошки должно быть примерно одинаковым), добавляем поджаренный лук и все перемешиваем.

Тесто готовим традиционным способом. Соединяем муку, жидкость (молоко, воду или пополам молоко с водой), соду гасим уксусом, все хорошо вымешиваем.

При помощи скалки тесто раскатываем в большую лепешку, толщина которой около полсантиметра.

Тесто можно нарезать на квадраты или же при помощи какой-либо выемки или стакана вырезать кружочки. Во втором случае останутся отходы от теста, которые нужно собрать, смять и еще раз раскатать.

Готовую начинку из капусты и картошки выложим в центр каждого кружка. Края тщательно скрепим. Наш вареничек получился красивым и аккуратным. Таким же образом вылепим все вареники. Если вареников очень много, то часть из них можно заморозить.

Отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде минут 7.

Вынимаем шумовкой и употребляем со сметаной, грибной подливой, соусом, жареным луком, шкварками.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью